Ya bir bardak seyreltilmiş, toz haline getirilmiş cırcır böceği, portakal suyuyla aynı antioksidan yararları sunuyorsa – ama daha fazla protein, mineral ve lif içeriyorsa? Peki ya içilebilir ipekböceği yağı bir bardak portakal suyunun antioksidan gücünü ikiye katlarsa? Bu muhtemelen iğrenç olurdu, değil mi?
Pekala, size kötü haberlerimiz var.
İtalyan bilim adamlarından oluşan bir ekip, bir araştırma yayınladı. Beslenmede Sınırlar Temmuz ayı sonlarında, ticari olarak temin edilebilen yenilebilir böceklerdeki antioksidan seviyeleri ilk kez ölçülmüştür. Çalışma bazı ilginç sonuçlar verdi.
İnsan için Böcekler, Gezegen Sağlığı
Dünya nüfusunun yaklaşık dörtte biri (yaklaşık 2 milyar insana eşittir) her gün böcek yiyor. Garip Bilim Haberleri. Ve mantıklı: Bu son araştırmaya göre, böcekler lif, protein ve vitamin ve ayrıca antioksidanlar içerir. Öyle olsa bile, çoğumuz arada bir sağlık adına tadı feda etsek de, Batı kültürleri böcek yeme fikrini sindirmekte zorlanıyor.
Ancak burada dikkate alınması gereken kişisel sağlıktan daha fazlası var. Böcekler, hayvancılıkla karşılaştırıldığında küçük bir karbon ayak izine sahiptir ve bu da, Dünya için daha sağlıklı bir buggy diyeti yapar.
Frontiers çalışmasının ortak yazarı olan Teramo Üniversitesi Profesörü Mauro Serafini, şunları söyledi: bir basın bülteninde Sürdürülebilir bir et ve hayvansal ürün alternatifi olarak böcekleri yeme fikrini benimsemek için Batı'nın bencil, acil teşviklere ihtiyacı olabilir.
Serafini, "Yenilebilir böcekler mükemmel bir protein, çoklu doymamış yağ asitleri, mineraller, vitaminler ve lif kaynağıdır." Dedi. "Ancak şimdiye kadar kimse onları antioksidan aktivite açısından zeytinyağı veya portakal suyu gibi klasik fonksiyonel gıdalarla karşılaştırmamıştı."
Çalışma Nasıl Çalıştı?
Araştırmaları için, bu İtalyan bilim adamları, antioksidan seviyelerini ölçmek için bir dizi yenilebilir, ticari olarak temin edilebilen böcekleri ve omurgasızları test ettiler. Böceklerin kanatlar ve sokmalar gibi yenmeyen kısımlarını çıkardılar, sonra yaratıkları öğütdüler ve yağlı ve çözünür kısımlarını çıkardılar. Daha sonra hem yağı hem de çözünür böcek tozunu antioksidan içerik ve aktivite açısından test ettiler.
"Bakış açısı için, aynı kurulumu kullanarak taze portakal suyu ve zeytinyağının antioksidan kapasitesini test ettik - Serafini, insanlarda antioksidan etkiler gösterdiği bilinen fonksiyonel gıdalar" dedi. serbest bırakmak.
Cırcır böcekleri, çekirgeler ve ipekböcekleri için suda çözünür özler, antioksidanlar için en büyük kapasiteyi sağladı. Dev ağustosböceği, dev su böcekleri, kara akrepler ve siyah tarantula neredeyse hiç antioksidan güce sahip değildi. Serafini modele dikkat çekti: Vejetaryen böcekler daha fazla antioksidanla övündü.
Bu böcek tozunu suda seyreltirseniz, portakal suyunun antioksidan gücünün yaklaşık %75'ini ve ayrıca böcek tüketmenin diğer sağlık yararlarını verir.
Yağ özlerine gelince, dev ağustosböcekleri ve ipekböcekleri, zeytinyağının iki katı antioksidan gücünü verdi.
"Gıda matrisindeki yüksek antioksidan içeriği, ilk tarama için birincil gerekliliktir. Yeni gıdaların antioksidan potansiyeli, bu yüzden bunlar umut verici sonuçlar." serbest bırakmak. "Gelecekte, hayvan veya insan tüketimi için antioksidan içeriğini artırmak amacıyla böcek yetiştirme için diyet rejimleri de uygulayabiliriz."