Mögelsporer finns överallt, och många stammar växer på mat. Sporerna förankras i bröd, ost, kött och frukt och växer till fruktkroppar som framstår som mörka, ibland suddiga fläckar. Vissa godartade stammar, såsom Penicillium roqueforti, som växer på blåmögelost är faktiskt önskvärda, men andra kan orsaka allergiska reaktioner. Vissa stammar producerar mykotoxiner och aflatoxiner, vilket kan göra dig sjuk. Mögel växer inuti maten såväl som på ytan, så det är inte säkert att helt enkelt klippa av det. Om du inte tillverkar eller lagrar ost är det bäst att kasta möglig mat.
Villkor för mögeltillväxt
Mögel behöver fyra saker för att växa: vatten, mat, lämplig luftkvalitet och temperatur. Mat som innehåller någon form av vatten eller vätska är känslig för mögeltillväxt. Dessutom kan mögel bara växa om det har mat som är lätt tillgänglig för att mata sig själv och växa. Mögel är en svamp som matas av döda eller döende organiska ämnen och kan vara förstörande för din hälsa och matkvalitet. Mögel växer bäst i fuktiga, mörka och svala förhållanden, men kan också växa i varmare temperaturer. Mögel växer bäst mellan 55 och 70 grader Celsius.
Hur mögel växer på mat
Små mögelsporer finns runt omkring oss i luften, vilket inte är skadligt för vår hälsa med måtta. När en spore landar på en yta letar den efter vatten och näringsämnen att mata av. Mat kan växa mögel lätt eftersom det ofta hålls i perfekt miljö för att främja mögeltillväxt. Temperaturen är vanligtvis ungefär rätt, luftkvaliteten är bra och maten i sig ger näringsämnena och vattnet som mögel behöver för att växa. När sporen rotar börjar den spridas och skapa fler sporer och spridas snabbt på ytan av maten. Vissa mögel kan ta över maten under 12 till 24 timmar, medan andra kan ta veckor.
Farorna med mögel på maten
Mögel kan vara mycket farligt om det äts. Mögel är kanske vanligast på bröd, ost och frukt och grönsaker som lämnas ute i köket. Att äta mögel på något föremål har potential att göra dig väldigt sjuk. Att bara skära av den mögliga delen gör inte maten säker att äta. Mögel har förmågan att tränga djupt in i maten och inte bara gnugga på ytan. Om du upptäcker mögel på maten är det bäst att inspektera hela serveringen och inte bara en plats. Dessutom, om maten du äter är en del av ett paket med flera portioner, bör du kontrollera alla - mögel kan spridas mycket snabbt och infektera ett helt paket med mat.
