När kalksten införs i vinäger sker en kemisk reaktion. Bubblor börjar stiga från kalkstenen och lite värme kommer att produceras. Vinäger och kalksten ger flera olika föreningar efter att reaktionen inträffat. Det finns flera anledningar till varför dessa händelser inträffar.
Reaktion
Vinäger är utspädd ättiksyra och kalksten är kalciumkarbonat. Ättiksyra är som det heter, en syra. Kalciumkarbonat är en bas och används ofta som ett antacida för matsmältningsbesvär. Värme produceras alltid mellan en syra och en bas. Syror och baser skapar salter och vatten när de blandas ihop.
Produkter
De sprudlande bubblorna är koldioxid som stiger upp till ytan. Dessa stigande bubblor är desamma som bubblor i sodapop och kallas "brusande". Vinägerna blir vatten och ett kalciumsalt med namnet kalciumacetat skapas. Kalciumacetat används ofta som livsmedelstillsats och buffert.
Obligationer
Obligationer är det som håller samman kemiska föreningar. När dessa bindningar förstörs inträffar en reaktion. När bindningar bryts frigörs energi som skapar värme. Vinäger som reagerar med kalksten bryter bindningarna av kalciumkarbonat och ättiksyra. Nya bindningar skapas av de trasiga föreningarna, vilka är reaktionens produkter.
Kemisk ekvation
CaCO3 + 2CH3COOH = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2. Kalksten (CaCO3) i kombination med ättika (2CH3COOH) ger kalciumacetat Ca (CH3COO) 2, vatten (H20) och koldioxid (CO2). Denna ekvation visar hur varje förening bryts och binds, och produkterna från reaktionen.