När du tänker på citroner, tänker du på sura. Det beror på att citronsaft är mycket surt. Den har ett pH på cirka 2 på en skala som mäter surhet eller alkalinitet från 0 till 14. 100 gram citronsaft - saften av två citroner av god storlek - har cirka 7 g citronsyra, 220 mg äppelsyra och 45 mg askorbinsyra eller C-vitamin. Du kan lära dig mer om citronsaftens egenskaper genom några enkla experiment.
Skapa dina egna verktyg
•••Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Ett enkelt experiment som gör att du kan skapa din egen testutrustning involverar citroner och kål. Medan du kan testa pH i citronsaft med pH-remsor kan du göra ditt eget med rödkåljuice. Blanda 1 kopp hackad kål och 1 kopp vatten och sila sedan saften. Blöt remsor av kaffefilter i saften och låt dem lufttorka. Doppa remsorna i citronsaft och observera när de blir djuprosa.
Grunderna för hemlig agent
Citronsaft syra skapar det perfekta verktyget för att skriva ett hemligt meddelande. Doppa en bomullspinne i citronsaft och skriv ett meddelande på papper. När saften torkar kommer du inte att kunna se meddelandet. För att avslöja meddelandet, håll papperet nära en glödlampa. Syraföreningarna i citronsaften oxiderar och blir bruna innan papperet börjar brinna.
Fizzy Lemon Suds
Använd citronsaft för att skapa en bubblande blandning som visar konceptet att två föreningar reagerar. Blanda 1 msk bakpulver och 1 tsk diskmedel i ett dricksglas. Tillsätt en blandning av 1 msk citronsaft och 2 msk vatten. Rör om och stå tillbaka. När den sura citronsaften och den grundläggande natronen blandas, avger de koldioxidgasbubblor som skapar en härlig skummande röra. Lägg till frukt- eller grönsaksjuicer som blåbär, körsbär, morot eller betor för en färgstark upplevelse.
Bevara frukt
Visa den speciella förmågan citronsaft har för att förhindra reaktioner. Skär två skivor från ett äpple. Belägg en med citronsaft. Låt dem båda stå och se vad som händer. Äpplet utan citronsaft blir brunt, men det med citronsaft blir det inte. Den bruna färgen kommer från kemikalier som kallas polyfenoler som reagerar med syre. C-vitaminet i citronsaften, en antioxidant, blockerar reaktionen. Många frukter kan behandlas på detta sätt före bearbetningen för att bevara färg och smak.
Rengöring av ett öre
•••Fotodisk / Fotodisk / Getty Images
Se surheten i citronsaft rena och åldra kopparpennor. Gör en lösning av citronsaft, vatten och salt. Blötlägg några smutsiga, bruna pennor i den i ungefär fem minuter. Lägg några av dem direkt på en pappershandduk för att torka och skölj de andra väl i vatten först. De sköljda kommer nu att vara rena och blanka, medan de öre du inte sköljde blir blågröna.
Citronbatteri
Med tre citroner, fyra delar av isolerad koppartråd (2 tum avskalad från varje ände) och tre galvaniserade naglar, skapa ett citronbatteri med tillräckligt med kraft för att tända en LED-lampa eller driva en liten digital klocka. Piercera citronerna med en koppartråd och en galvaniserad spik i varje citron och se till att de inte rör i citronen. Anslut den fria änden av koppartråden i en citron till spiken i nästa citron. Anslut den fria änden av koppartråden i den citronen till spiken i den tredje citronen. Anslut den sista delen av tråden till den galvaniserade spiken i den tredje citronen. Tre-citronbatteriet genererar över 2 V mellan de två fria ändarna av koppartråd.