Viskositet är ett mått på vätskans motstånd mot flöde. Flera faktorer påverkar viskositeten, inklusive storleken på en molekyl. Varje gång du häller sirap över pannkakor eller lägger till honung i te, bevittnar du förhållandet mellan molekylstorlek och viskositet.
TL; DR (för lång; Läste inte)
En vätska med mindre molekyler har lägre viskositet än en vätska med större molekyler eftersom mindre molekyler glider lättare förbi varandra.
Viskositetsskalan
Forskare använder en virtuell skala för att klassificera allt material från fast till flytande. Fasta material beskrivs som elastiska och vätskor som viskösa. De flesta material i vardagen är viskoelastiska material, vilket betyder att de varken är helt elastiska eller helt viskösa. Ett material kan vara ett viskoelastiskt fast ämne, som viskösa fasta ämnen som har viss elasticitet, såsom söt gelé, eller en viskoelastisk vätska, som viskösa vätskor som har viss elasticitet, såsom en yoghurtdryck eller en dusch gel.
Intern friktion av rörlig vätska
Viskositet beskriver den inre friktionen hos en rörlig vätska. En vätska med stor viskositet stöter bort rörelse eftersom det sätt på vilket dess molekyler är strukturerade skapar mycket intern friktion. Å andra sidan flyter en vätska med låg viskositet lätt eftersom det sätt på vilket dess molekyler är strukturerade resulterar i mycket liten friktion. Föreställ dig till exempel att du har en kopp honung och en kopp vatten. Om du vänder båda kopparna upp och ner rinner vattnet mycket snabbare än honungen. Detta beror på att den molekylära sammansättningen av vatten ger den mycket liten friktion när den är i rörelse, medan den molekylära sammansättningen av honung ger den mycket intern friktion.
Små molekyler vs. Stora molekyler
Den inre friktionen från stora molekyler resulterar ofta i trängsel. Mindre molekyler glider lättare förbi varandra än större molekyler gör. I honung / vatten-exemplet kan de större molekylerna i honung fastna, vilket hindrar ämnet från att röra sig fritt ur koppen. Större molekyler har också starkare intermolekylära krafter, såsom Londons styrkor, som förbinder dem med varandra med större kraft. Detta hämmar molekylärt flöde, vilket resulterar i högre viskositet.
Andra relevanta faktorer
Förutom molekylens storlek påverkas ett ämnes viskositet av yttre kraft, vilket kan vara alla typer av åtgärder, som att trycka, dra, torka eller tyngdkraft. Styrkan och varaktigheten hos den yttre kraften kan ytterligare öka eller minska viskositeten. En temperaturfall minskar viskositeten eftersom molekyler rör sig långsammare vid lägre temperaturer.