Rotgrönsaker som morötter och rödbetor och knölar - potatis - växer under jorden. Roten lagrar energi till växten, vilket översätts till energi för människor när de ätas. Mat som odlas under jord är vanligtvis rik på kolhydrater, livsmedelskedjans energiceller, men det kan också vara en bra källa till protein, vitaminer och mineraler. Endast en växt, jordnöten, klassificeras som en underjordisk frukt, men den kompenserar för sin ensamma status genom att vara mångsidig.
Flerfärgade morötter
Vanligtvis orange, men ibland röd, vit eller till och med lila, moroten är en lång, avsmalnande rot. Ätt rå, morötter är krispiga, men när de kokas kan du använda dem för att göra fuktig morotkaka. I orange morötter kommer den ljusa apelsinen från betakaroten, som utgör grunden för vitamin A, bra för ögonen. Morötter växer bäst i svala temperaturer och det kan ta 50 till 75 dagar att växa.
Rubinröda rödbetor
Beten är också känd som rödbeta och är en djup rubinröd eller lila, rund rotgrönsak med färgningsjuice. Du kan äta dess bästa grönska i en sallad och rötterna är en bra källa till vitamin C. Du kan äta betor som färska grönsaker, inlagda eller konserverade eller förvandla dem till borsch. Rödbetor växer på cirka 50 till 70 dagar och är hårda, vilket innebär att du kan odla dem tidigt innan vintern är över.
Röda, guld- och gula potatisar
Potatisen är den schweiziska armékniven i den kulinariska världen. Potatis kan bakas, kokas, mosas eller förvandlas till bröd. De kan också göras till en alkoholhaltig dryck: vodka. Potatisen har en hög stärkelsehalt och en bra energikälla. En medelpotatis innehåller i genomsnitt 44 gram kolhydrater, men potatis har också proteiner, C-vitamin och andra näringsämnen. Potatis är knölar, en slags stam som växer under jorden. Sötpotatis är också knöl med köttigt orange kött.
Snabbväxande rädisor
•••Zedcor helt ägd / PhotoObjects.net / Getty Images
Rädisor är en av de enklaste rotgrödorna att odla, eftersom de mognar på cirka fyra veckor. Rädisor är en snabb och enkel salladsgrönsak som förekommer i både rörformade och runda former. Ju yngre du väljer dem, desto starkare blir smaken.
Rovor och Rutabaga
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Som lökformade rotgrönsaker är rovor och rutabagor en korsning mellan rovor och kål. Även om rovor kan matas till djur under vintern är små rovor söta och välsmakande. Dessa rotgrönsaker mognar på 28 till 100 dagar, med rutabagor tar längre tid att mogna. Rovgrönsaker är också ätbara och serveras ofta kokta eller ångade.
Måste älska jordnötter
•••Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
Jordnötter klassificeras som en frukt och växer under jorden - den enda frukten som gör det. Muttern, eller frukten, är jordnötsplantans utsäde. Den typiska mellanmålsmaten, jordnötterna är också bra för att locka vilda fåglar till din trädgård, tillverka olja och för användning vid mjöltillverkning. Jordnötter kräver varmt väder och mognar under sommaren. Du bör ta minst 120 dagar för en gröda. Jordnötter växer i skal, var och en innehåller en eller två nötter.
