Alla levande saker behöver en viss mängd salt för att överleva. För stora mängder salt har negativa effekter på både djur och växter. I växter kan för mycket salt störa fotosyntesen, metoden med vilken växter tillverkar och lagrar sin matförsörjning.
Glukos
Fotosyntes använder energin från solen för att omvandla koldioxid och vatten till glukos. De tre kemiska elementen i glukos är kol, väte och syre. Allt finns i de näringsämnen, gaser och vatten som växterna absorberar.
Osmos.
Växter tar vatten genom sina rötter genom en process som kallas osmos. Vatten passerar ganska enkelt, men salter och andra kemikalier tar längre tid. Saltvatten kan faktiskt dra ut vattnet ur växten och orsaka uttorkning.
Stomata
Salt har också en negativ effekt på växtens löv. Stomatan som tillåter koldioxiden in, liksom överskottet av syre, kan närma sig i närvaro av för mycket salt.
Bean Study
En studie vid jordbruksuniversitetet i Plovdiv i Bulgarien på bönor visade att överdrivet salt fick blad att torka, bli gula och sedan bli bruna. Kloroplasterna som innehåller klorofyllen, den nödvändiga kemikalien för fotosyntes, skadades. Studien fann också att rotsystemet var förvirrat.
Cordgrass
Växter som lever i en marin miljö utvecklar anpassningar till den kontinuerliga exponeringen för salt. Cordgrass är ett exempel. Deras löv har speciella körtlar som utsöndrar överflödigt salt.