Температура игра важну улогу у биологији као начин регулисања реакција. Активност ензима се повећава како се температура повећава, а заузврат повећава брзину реакције. То такође значи да се активност смањује на хладнијим температурама. Сви ензими имају распон температура када су активни, али постоје одређене температуре где они раде оптимално.
Ензими су протеини који делују као катализатори у биохемијској реакцији да би повећали брзину реакције, а да се при томе не потроше. Хиљаде врста ензима раде у вашем телу како би обављали виталне функције као што су варење и производња енергије. Биолошке и хемијске реакције могу се одвијати врло споро и живи организми користе ензиме да би повећали брзину реакције до повољније брзине. Ензими имају више региона које могу да активирају кофактори да би их укључили и искључили. Кофактори су обично витамини који се конзумирају из различитих извора хране и отварају активно место на ензиму. На активним местима се одвијају реакције на ензим и оне могу деловати само на један супстрат, а то могу бити други протеини или шећери. Добар начин за размишљање о овоме је модел закључавања и кључа. Само један тастер може правилно отворити браву. Слично томе, само један ензим може се везати за подлогу и убрзати реакцију.
Ваше тело садржи око 3.000 јединствених ензима, сваки убрзавајући реакцију за један одређени протеин протеин. Ензими могу учинити да ваше мождане ћелије раде брже и помажу у стварању енергије за покретање мишића. Они такође играју велику улогу у дигестивном систему, укључујући амилазе који разграђују шећер, протеазе које разграђују протеине и липазе које разграђују масноће. Сви ензими делују у контакту, па када један од ових ензима дође у контакт са правим супстратом, он почиње да делује одмах.
Судари између свих молекула се повећавају како температура расте. То је због повећања брзине и кинетичке енергије која прати пораст температуре. Са бржим брзинама, биће мање времена између судара. То резултира тиме да више молекула достиже енергију активације, што повећава брзину реакција. Пошто се молекули такође брже крећу, судари између ензима и супстрата се такође повећавају.
Сваки ензим има температуру на којој оптимално делује, што код људи износи око 98,6 степени Фахренхеита, 37 степени Целзијуса - нормална телесна температура за људе. Међутим, неки ензими заиста добро раде на нижим температурама попут 39 степени Фахренхеита, 4 степена Целзијуса, а неки заиста добро функционишу и на вишим температурама. На пример, животиње са Арктика имају ензиме прилагођене нижим оптималним температурама, док животиње у пустињским климама имају ензиме прилагођене вишим температурама. Иако више температуре повећавају активност ензима и брзину реакција, ензими су и даље протеини, и као и код свих протеина, температуре изнад 104 степени Фахренхеита, 40 степени Целзијуса, почеће да их разбијају доле. Дакле, два краја опсега активности ензима одређују се којом температуром започиње активност и која температура почиње да разграђује протеин.