Неке биљке, попут кромпира и других кртола, и воће попут банане и хлеба, чувају скроб за каснију употребу. Овај скроб чувају посебне органеле или ћелијске подјединице, назване амилопласти.
Процес складиштења
Биљни скроб започиње као глукоза, примарни производ фотосинтезе, или процес којим биљке производе храну од сунчеве светлости. Глукозу је биљкама тешко чувати и она се претвара у сахарозу или скроб поступком који се назива полимеризација.
Амилопласти
Процес полимеризације и складиштења у биљкама изводе посебни ћелијски делови - амилопласти. Ове непигментиране органеле узимају глукозу, претварају је у скроб и премештају у други део ћелије, који се назива строма.
Строма
Строма је безбојна, спужваста матрица ћелија која подржава саму биљну ћелију. У кртолама, ризомима и другим биљним органима који чувају скроб, он такође делује као место за складиштење хране за каснију употребу. Када биљци треба енергија скроба, она зрна скроба претвара назад у глукозу.