Када се кречњак уводи у сирће, долази до хемијске реакције. Мехурићи ће почети да се дижу из кречњака и произвешће мало топлоте. Сирће и кречњак дају неколико различитих једињења након реакције. Постоји неколико разлога зашто се ови догађаји дешавају.
Реакција
Сирће је разблажена сирћетна киселина, а кречњак калцијум карбонат. Сирћетна киселина је, како је названа, киселина. Калцијум-карбонат је основа и обично се користи као антацид за пробавне сметње. Топлота се увек производи између киселине и базе. Киселине и базе стварају соли и воду када се мешају заједно.
Производи
Шумећи мехурићи су угљен-диоксид који се диже на површину. Ови мехурићи у порасту су исти као мехурићи у соду и називају се „шумећи“. Сирће постаје вода и ствара се калцијумова сол названа калцијум ацетат. Калцијум ацетат се обично користи као додатак храни и пуфер.
Обвезнице
Везе су оно што спаја хемијска једињења. Када се те везе униште, долази до реакције. Када се везе прекину, ослобађа се енергија која ствара топлоту. Сирће у реакцији са кречњаком прекида везе калцијум-карбоната и сирћетне киселине. Из разбијених једињења, која су продукти реакције, стварају се нове везе.
Хемијска једначина
ЦаЦО3 + 2ЦХ3ЦООХ = Ца (ЦХ3ЦОО) 2 + Х2О + ЦО2. Кречњак (ЦаЦО3) у комбинацији са сирћетом (2ЦХ3ЦООХ) даје калцијум ацетат Ца (ЦХ3ЦОО) 2, воду (Х20) и угљен-диоксид (ЦО2). Ова једначина показује како се свако једињење прекида и везује, као и продукти реакције.