Каталаза је ензим, протеин који катализује или убрзава хемијске реакције. У људском телу каталаза разграђује водоник-пероксид у јетри, што је важно за одређене реакције у ћелијама, али такође може оштетити ДНК. Каталаза спречава оштећење убрзавањем распадања водоник-пероксида у кисеоник и воду. Ако сипате водоник-пероксид на рез, можете приметити мехуриће. Мехурићи су гасови кисеоника узроковани реакцијом са каталазом.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Каталаза је ензим, велики протеин који убрзава брзину хемијске реакције. Оптимални ниво пХ каталазе је између пХ 7 и пХ 11. На нивоу пХ нижем или већем од овог опсега, каталаза престаје да делује.
Ензимска активност
Да би ензим добро функционисао (или уопште) потребно му је одређено окружење или стање. Како се температура повећава, повећава се и брзина ензимске активности. Како се температура повећава према својој оптималној тачки од 37 степени Целзијуса (98,6 Ф), водоничне везе се опуштају и олакшавају молекулима водоник-пероксида да се вежу за каталазу. Део ензима у коме се одвија ова реакција назива се активно место. Температура која је виша или нижа од ове оптималне тачке мења облик активног места и зауставља рад ензима. Овај процес се назива денатурација.
Нивои пХ каталазе
Нивои ензима пХ такође мењају облик активног места и утичу на брзину активности ензима. Сваки ензим има свој оптимални опсег пХ у коме делује најефикасније. Код људи каталаза делује само између пХ 7 и пХ 11. Ако је ниво пХ нижи од 7 или виши од 11, ензим постаје денатурисан и губи структуру. Јетра одржава неутрални пХ од око 7, што ствара најбоље окружење за каталазу и друге ензиме.
Мерење активности каталазе
Активност каталазе мерите додавањем раствора каталазе у раствор водоник-пероксида и остављањем на одређено време - на пример, један минут. Реакцијом настају мехурићи гаса са кисеоником који изгледају попут пене. Помоћу лењира измерите висину коју пена достигне у епрувети. Што је већа пена у епрувети, то је већа активност каталазе. Варирајте ниво пХ и температуру раствора да бисте истражили ефекте пХ и температуре на активност ензима. Водоник-пероксид је изузетно корозиван, зато пажљиво рукујте и носите заштитне наочаре током експеримента.