Лед се брже топи у води него у соде. То је зато што сода садржи натријум (сол), а додавање натријума чини да се лед топи спорије него у обичној води. Да би се лед отопио, хемијске везе које се спајају са молекулима воде морају се прекинути, а за прекидање веза увек је потребна енергија. Додавање натријума у раствор значи да је за прекидање веза потребно више енергије него у обичној води, што успорава топљење.
Водоничне везе
Вода је критична супстанца за живот каквог познајемо и делимично јој се могу приписати њена јединствена својства врста хемијске везе која настаје између атома у молекулима воде и између самих молекула воде. Атоми кисеоника и водоника у молекулима воде спојени су водоничним везама, које су слабе везе које се непрестано распадају и формирају током кретања молекула.
Значај
Молекули воде имају велику покретљивост због слабих водоничних веза које им се придружују. Због тога је вода течна на температурама изнад 32 степени Ф (и испод 212 степени Ф, где постаје пара). Што је температура топлија, атоми у молекулима се брже крећу. Како температура пада на 32 степена Ф, атоми се спорије крећу док се коначно не „смрзну“ и кристалишу док се вода претвара у лед.
Тачка топљења
Тачка топљења је тачка у којој лед мења фазу из чврсте у течност. Тачка топљења обичне воде је 32 степена Ф, али натријум у соде значи да мора бити знатно хладнија од 32 степена Ф пре него што се лед отопи у соде. То је зато што натријум смањује тачку топљења леда, што значи да раствор мора бити хладнији пре него што се лед отопи.
Ефекат натријума
Натријум у соде смањује тачку топљења и чини да се лед топи спорије него у обичној води, јер уз додавање соли (или било које супстанце), мање је молекула слободне воде на располагању да заједно формирају везе и „смрзну се“ у лед као температура капи. Из раствора се мора уклонити топлота да би се прекинуле везе и растопио лед, што снижава температуру целокупног раствора и тачку топљења леда у соде.
Разматрања
Људима који живе у хладној клими можда је чињеница да сол смањује тачку топљења леда контраинтуитивна, јер су слани путеви норма у снежним пределима. Али у снежним условима сол одржава путеве без леда. Као што је овде дискутовано, додавање соли снижава температуру на којој ће се вода смрзавати. Тако ће снег у присуству соли остати течан на ниским температурама, уместо да се претвори у лед и да путеви постану глатки.