Много различитих врста јастога живи у светским океанима, али онај који нам је најпознатији у Сједињеним Државама је амерички јастог (хомарус америцанус). Према енцицлопедиа.цом, амерички јастози се налазе дуж северноамеричке обале Атлантика од Северне Каролине до Лабрадора. Често су заробљени и продају се на тржишту морских плодова, посебно дуж обале Нове Енглеске.
Структура тела
Структуру тела јастога карактеришу чврст егзоскелет и високо фрагментирано или вишезглобно тело. Према енцицлопедиа.цом, јастози имају пет парова додатака, од којих су на предња два канџе. Док је једна канџа, позната као дробилица, заобљена и користи се за уситњавање плена, друга, позната као заплена или пинцхер, је уска, има назубљене оштрице или зубе и користи се за сечење или хватање плена. Ови додаци, поред пара антена и шест парова пипа за уста, причвршћени су за велики, крути предњи део јастога познат као цефалоторакс. Стражњи, флексибилни део јастога, који се обично назива репом, садржи низ купаћих костима на свакој од његових страна и сегмент сличан пераји на његовом крају.
Репродукција и раст
Према лобстерманспаге.нет, након парења јастога, женка производи хиљаде јајашаца која остају везана за њене купалишта приближно годину дана. После овог периода, јаја се испуштају и излежу, а преживеле ларве започињу свој живот као мала бића слична шкампима. Пливају около отприлике још годину дана, једући планктон и преливајући или проливајући свој егзоскелети - процес који заврше око 15 пута пре него што падну на дно и започну свој одрасли животи. Према енцицлопедиа.цом, током следећих пет година јастози ће расти у просеку на око 3 килограма тежине и наставиће да се моле четири или пет пута сваке године. Ако у било ком тренутку јастог изгуби додатак, може га заменити.
Боја
Амерички јастози су најчешће повезани са црвеном бојом. Међутим, према лобстерманспаге.нет, док су неки јастози природно црвени или је вероватније тамноцрвени, већина је тамно плаво-зелена. Пронађени су и јастози који су бели, жути и потпуно плави. Живо црвена боја коју повезујемо с јастозима долази тек након кувања. Међутим, према лобстерманспаге.нет, бели јастози који су прави албини остаће бели чак и након што се скувају.
Навике у исхрани
Јастози су првенствено чистачи и хране се комадићима биолошке материје која пада са океана изнад. Међутим, они такође лове и мале, живе организме који живе на морском дну или близу њега, попут морских звезда, шкољки, морских јежева, па чак и ситних риба.