Биљка пиринча (врста Ориза) једна је од најважнијих житних култура на свету и гаји се од давнина. Према Универзитету Пурдуе, потенцијално половина светске популације конзумира пиринач као главни извор хране. Биљке пиринча су сличне нараштају и анатомији раста као и друге траве и житарице попут овса и пшенице, осим што расту у стајаћој води или на врло влажном тлу. Они су вишегодишњи и расти ће све док се не смрзну, али се обично третирају као годишња храна за производњу хране.
Биљке пиринча имају влакнасти систем корења који се састоји од масе корена налик длакама који га усидравају у муљевито тло које је обично преплављено водом од 4 до 8 инча. Они ничу из чворова дуж стабљике и испод земље и изнад површине. Фини корени упијају воду и хранљиве састојке из околног тла и воде.
Шупља стабљика налик трску биљке пиринча главна је структура и може бити висока од 20 до 6 стопа у зависности од сорте. Стабљике подсећају на сламке и имају чворове ближе заједно у основи и даље један од другог према врху. Свака биљка има средишњу стабљику која се назива примарна крма. Чак 50, али обично мање од десетак секундарних фреза ниче из најнижих чворова на примарној фрези. Ово ствара густу накупину. Биљка се шири како нове глодалице расту из базалних чворова старијих. Једно семе ће обично развити шест или седам обрађивача у једној сезони.
Листови биљке пиринча ничу из чворова дуж стабљике. Дугачке су и попут врпце са израженим жилама, што је типично за траве. Доњи део листа, који се назива омотач, приања уз стабло. Омотач штити неразвијене пупољке између листа и стабљике. Примарна функција лишћа је да производи храну за биљку претварајући сунчеву светлост, воду и угљен-диоксид у једноставне шећере које биљка може користити.
Цветови на биљци пиринча ничу са врха лопатица у гроздовима званим паницлес, или вишегранским цветним стабљикама. Свака грана има неколико мањих грана званих класице, свака са по једним цветом. Једна метлица је обично дугачка око 4 до 10 центиметара и може садржати 75 до 150 или чак више спикелета, у зависности од сорте. Паницлес се држе или извијајући под углом или климајући, а не усправно попут осталих трава. Цветове опрашује ветар.
Семе биљке пиринча је жито за које се биљка гаји. Сазревање им траје око 35 дана након што се цветови опраше. Једном сазрело, семе се бере и суши. Као и већина житарица, и семе мора да се млати да би се уклониле љуске. У модерним западним културама то се ради механички. У сиромашнијим земљама то се чини намотавањем или спајањем стабљика и ручним премлаћивањем у корита.