Свим живим бићима је потребна одређена количина соли за преживљавање. Прекомерне количине соли имају негативан утицај на животиње и биљке. У биљкама превише соли може ометати фотосинтезу, метод којим биљке праве и чувају залихе хране.
Глукоза
Фотосинтеза користи енергију сунца за претварање угљен-диоксида и воде у глукозу. Три хемијска елемента глукозе су угљеник, водоник и кисеоник. Све се налазе у хранљивим састојцима, гасовима и води које биљке апсорбују.
Осмоза.
Биљке воде воду кроз своје корење поступком који се назива осмоза. Вода пролази прилично лако, али соли и другим хемикалијама треба више времена. Слана вода заправо може извући воду из биљке, узрокујући дехидратацију.
Стомата
Сол такође има неповољан утицај на лишће биљке. Стомати који пропуштају угљен-диоксид, као и вишак кисеоника, могу се затворити у присуству превише соли.
Беан Студи
Студија на Пољопривредном универзитету у Пловдиву у Бугарској на биљкама пасуља показала је да је због прекомерне соли лишће пресушило, постало жуто и потом поруменило. Оштећени су хлоропласти који држе хлорофил, неопходну хемикалију за фотосинтезу. Студија је такође открила да је коренов систем закржљао.
Цордграсс
Биљке које живе у морском окружењу развијају се прилагођавања сталној изложености соли. Цордграсс је пример. Њихово лишће има посебне жлезде које излучују вишак соли.
