Смокве и шљиве су воће сличних кулинарских својстава, али изразито различитих ботаничких лоза. Оба плода имају дугу културну историју која је започела пре најмање 2000 година, а древна друштва су гајила дрвеће за храну. Једите смокве и шљиве да бисте повећали унос хранљивих састојака док уживате у јединственом укусу и текстури сваког воћа.
Ботаничко порекло
Јестива смоква, Фицус царица, уско је повезана са разним гуменим, нејестивим тропским дрвећем. Сам плод смокве необичан је ботанички примерак - обрнути цвет прекривен дрвенастим стабљикастим ткивом. У зрелости, мале структуре налик цвету изнутра додају јединствени укус и текстуру смокве.
За разлику од њих, шљива је уско повезана са осталим јестивим плодовима рода Прунус, попут нектарине и брескве. Ово воће има семе умотано у тврду коштицу или јаму, окружено месом и танком кожицом. Иако је јестива смоква доступна у само неколико сорти, постоји више од 2.000 врста шљива, различитих боја, величине и укуса.
Регија и сезона
Дрвеће смокава добро успева у медитеранској и тропској клими, укључујући Калифорнију и Јужну Америку. Родом су из западне Азије. Дрвеће шљиве толерантније је за широк опсег температура, у зависности од одређене сорте. Дивља и култивисана шљива расте широм Сједињених Држава и Европе.
Сезона жетве смокава траје лети, почев од јуна и настављајући се до септембра. Шљиве досежу врхунац у различито доба, што резултира дугом сезоном која се протеже од маја до октобра.
Прехрана и селекција
Смокве садрже велике количине влакана и хранљивих састојака калијума и мангана. Шљиве имају више витамина Ц и А, а много мање калорија.
Пажљиво бирајте свеже, зреле смокве и чувајте их у фрижидеру до два дана. Шљиве су тврђе, па можете купити тврде, незреле шљиве и сазревати их на собној температури.
Кулинарска употреба
И смокве и шљиве су слатко воће које се може јести сирово или кувано. Једите сирове шљиве споља, одбацујући тврду коштицу. Четвртине или коре огулите да бисте појели меснати ентеријер испод жилаве коже. Многи рецепти укључују криволов или печење овог воћа. Суве шљиве или суве шљиве и суве смокве уобичајене су грицкалице и састојци за десерт.
