Када биљка узме угљен-диоксид из атмосфере и добије довољно сунчеве светлости и воде, хлоропласти у биљним ћелијама претварају реактанте, воду и угљен-диоксид, у кисеоник и глукоза. Глукоза се складишти у ткиву биљке за храну и енергију. У суштини, ово је процес фотосинтезе. Глукоза се често складишти у биљкама у облику скроба, који се састоји од молекула глукозе повезаних у дугачке ланце.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Биљке претварају изворе енергије из свог окружења у дуготрајно гориво: скроб.
Значај
Произвођачи пива и вискија користе своје знање о разградњи скроба и ферментацији у зрну житарица за производњу својих производа.
Биљке морају да производе скроб да би чувале енергију за метаболизам ћелија. С друге стране, људска тела не синтетишу скроб. Када човек поједе скробни биљни материјал, неки скроб се за енергију разграђује у глукозу: сваки неискоришћени остатак ове унесене енергије складишти се у виду масних наслага.
Функција
Када биљној ћелији треба енергија за ћелијски процес, она ослобађа ензиме да би разградила део ланца скроба. Како се скроб у биљним ћелијама разграђује, ослобађа се угљеник који се користи за производњу сахарозе. У исто време, произведени угљеник омогућава ћелијама да наставе да расту и одржавају се.
Складиште
У неким биљкама скроб се чува у ћелијским органелама званим амилопласти. Неки биљни корени и ембриони, у облику семена и воћа, такође служе као јединице за складиштење скроба. Ћелије у биљним листовима производе скроб у присуству сунчеве светлости.
Идентификација
Да бисте тестирали присуство скроба, нанети тинктуру јода на пресечену површину воћа или поврћа. Да бисте тестирали чврсте делове биљака попут лишћа и стабљика, уситните их малтером и тучком. Затим користите капи јодне тинктуре додане у епрувету која садржи уситњене биљне делове и сок. Ако је скроб присутан у биљним соковима, јод ће променити боју од тамно смеђе до тамно плавкасто-љубичасте или црне.
Потенцијално
Након жетве, глукоза у зрну класја се временом претвара у скроб, чинећи да кукуруз губи свој укус. Сваке године се производе нови хибриди кукуруза шећерца који омогућавају зрну у класју да задржи своју слаткоћу дужи период након брања.
Генетички истраживачи проучавају начине за повећање квалитета и количине скроба у биљним ћелијама. Прехрамбена индустрија и даље бележи велику потражњу за биљним скробом који се користи у стварима попут кукурузног сирупа са високом фруктозом и друге хране.
Научници проучавају начин изградње зидова биљних ћелија. Надају се да ће генетски изменити биљке тако да целулоза из раније неупотребљивих биљних делова попут љуске кукуруза и стабљика може бити ферментисана за производњу етанола. Ово ће смањити потребу за употребом биљног скроба у етанолу и може смањити његову цену.
