Ензими могу бити невероватно тешки за разумевање у уџбенику. Да бисте ученицима помогли да схвате ензимски модел, користите практичне научне пројекте који студентима то омогућавају додирују и манипулишу објектима који служе као прикази делова, радњи и реакција ензими. Проведите неколико предавања објашњавајући и довршавајући ове пројекте, доделите их студентима као пројекте за понети или их направите за сајам науке.
Ензим-супстратни модел
Овај пројекат се фокусира на модел ензим-супстрат и прилагођен је Аццесс Екцелленце. За пројекат у класи са групом од 30 ученика требаће вам 500 гроша, 10 тениских лоптица, штоперица и селотејп. Први корак у овом пројекту назива се основни ниво. Учитељ ће поделити ученике у једнаке тимове и спустити 500 гроша на под. Сваки тим ће одабрати једног члана који ће прећи на гомилу, покупити што више гроша и окренути их горе. Студенти ће то урадити шест пута, сваки пут по десет секунди. Остали чланови тима бележе колико је гроша покупљено. Након шест рунди, редом распоредите новчиће на подну гомилу. Нови члан тима покушаће да покупи новчиће и окрене их главе, али овог пута залепите његова четири прста, умањена за палац. Ова повећана потешкоћа илуструје делимичну денатурацију ензима која се може десити на високим температурама, у контакту са киселинама, базама или јонима тешких метала.
Трећа фаза ће илустровати улогу коензима. Нова чланица тима покупиће новчиће, али имат ће помоћника да јој окрене главу, представљајући коензим. Ученик ће сада два пута, по 20 секунди, покупити новчиће и предати их коензиму. Да би илустровали концепт инхибитора, студенти ће лепити тениске лоптице на дланове и још једном покушати да покупе новчиће и окрену главе. Тениске лоптице представљаће такмичење које представљају инхибитори ензима.
Ензимска уметност
Уметнички пројекти су савршени за разумевање ензима, јер се делови реакције (ензим и супстрат) уклапају попут слагалице или кључа. Прво упутите студенте да су ензими тродимензионални и да морају створити свој властити јединствени тродимензионални ензим од материјала по њиховом избору. Упутите ученике да ставе жлеб негде на ензим и означе га као „активно место“. Означите комад који студент исече да би жлеб постао „подлога“. Затим, упутите ученике да направе 20 до 30 друге подлоге сличних величина, али ниједног потпуно истог облика као она изрезана из жлеба ензим. Следећег дана ученици треба да понесу своје ензиме и супстрате у наставу. Упарите ученике и нека тргују ензимима и супстратима. Доведите сваки пар један по један испред разреда, и нека се утркују да повежу тачан супстрат са активним местом. Када први ученик стави тачну подлогу на активно место, разред повиче „Реакција!“
Ензимска акција
Једном када ученици схвате општу структуру и функцију ензима, то ће им помоћи да размишљају о ензимима на делу. Следећа лабораторија покушава да научи студента како кисеоник и пХ утичу на затамњење на унутрашњости јабуке, видљиву ензимску реакцију. Окупите тањир од јабука, лимуна и папира за сваког ученика. Нека студент загризе један крај јабуке и одмах на њега утрља лимунов сок. Нека изгризе рупу на другој страни јабуке и не раде ништа. За 15 до 30 минута залогај са лимуном и даље ће бити бели, док друга страна постаје све смеђа. Објасните ученицима да се то догађа због ензима присутног у јабукама званог катехолазе. Када катехол и кисеоник међусобно делују, ензимска реакција доводи до смеђег јабука. Низак пХ лимуна, међутим, зауставља ову реакцију.