Kolagen je beljakovina, ki se naravno proizvaja v telesih živali (zlasti sesalcev) in je glavna sestavni del vezivnega tkiva, kot je hrustanec (najdemo ga pri ljudeh na mestih, kot so ušesa, konica nosu in med kostmi). V znatnih količinah ga najdemo tudi v mišičnem tkivu, kjer prispeva k moči in elastičnosti mišic.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Kolagen je naravna beljakovina, ki se zbira iz hrustanca mrtvih živali ali človeških ostankov ki nato gredo skozi postopek kuhanja, da ga ločijo od drugih snovi, še preden je lahko kolagen uporablja.
Izvleček
Za zbiranje za uporabo se kolagen odvzame drugim mrtvim sesalcem (običajno živini za komercialno uporabo). Osnovno ekstrahiranje se običajno opravi s postopkom kuhanja hrustančnih živalskih materialov, kot so kosti, vezna tkiva in koža. Ta postopek ustvarja želatino (obliko kolagena, ki je doživela delno hidrolizo v kombinaciji z vode na molekularni ravni) in so pogosto lahko priča v domu med kuhanjem mesnih kosti v juha. Način zdravljenja kolagenske želatine je odvisen od tega, za kaj se bo uporabljal, vendar jo je treba vsaj prečistiti, da iz živalskih snovi odstranimo druge snovi, kot so maščobe in soli.
V nekaterih primerih lahko kolagen zberemo tudi iz človeških ostankov (podarimo ali ostanek od kirurških posegov) kadar je to potrebno za medicinsko uporabo, ker je manj verjetno, da bi ga drugi zavrnil kolagen, ki ga izloči človek telo.
Zakaj se uporablja
Čeprav je kolagen v javnosti najbolj znan po imenu zaradi uporabe kot medicinsko kozmetični izdelek (na primer beljakovine kolagena se vbrizgajo pod kožo, da ustvarijo močan in trden učinek), beljakovin jih ima veliko uporablja. Najpogosteje se kolagen kot želatina uporablja kot prehranski izdelek in ga najdemo v izdelkih, kot so želatinske sladice, gumijasti bonboni in nekateri jogurti. Želatina ima tudi neživilsko uporabo. Prisoten je v izdelkih, kot so fotografski film, gel kapsule za tablete in toplotno topna lepila, kot so tista, ki se uporabljajo pri izdelavi godalnih instrumentov.
Poleg tega ima kolagen tudi številne druge medicinske namene poleg svoje kozmetične uporabe, na primer ustvarjanje umetne kože, ki se uporablja za zdravljenje žrtev hudih opeklin.