Raztopine kalijevega jodida in joda so glavni primeri kazalnikov, kemikalij, ki se uporabljajo za ugotavljanje prisotnosti različnih snovi. Kazalniki spremenijo barvo, ko reagirajo na material - v primeru joda in kalijevega jodida reagirajo v prisotnosti škroba. Ker je škrob neverjetno pogost, ti poskusi z jodidnimi raztopinami ponujajo zanimiv in enostaven način za učenje indikatorjev doma ali v učilnici. Bodite previdni pri uporabi jodidnih raztopin in ne jejte hrano, testirano z njo: raztopine lahko obarvajo oblačila in kožo, jod pa je lahko strupen.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Z raztopino kalijevega jodida je mogoče preskusiti prisotnost škroba v tekočinah, v živilih in v sveže obrezanih rastlinskih listih - tam, kjer se škrob proizvaja naravno. Upoštevajte, da so jodidne raztopine samo a kakovostno indikator za škrob in ne kvantitativni: lahko zaznajo prisotnost škroba, ne morejo pa določiti, kako veliko škrob je prisoten v dani snovi.
Preskušanje škroba
Rastline tvorijo škrob, polimerne verige posameznih molekul glukoznega sladkorja, da shranijo dodatno energijo, ki nastane med fotosintezo. Škrob je v dveh oblikah, ki se oba ukrivita v spiralne oblike: ena dolga polimerna veriga, znana kot amiloza, ali številne posamezne verige, pritrjene v razvejane vzorce, imenovane amilopektin. Raztopine kalijevega jodida in joda tvorijo kompleksne jodidne ione, ki so topni v vodi, vendar ob prisotnosti škroba spremenijo barvo - ioni se zataknejo v spiralah škrobnih polimernih verig, zaradi česar jodidni ioni postanejo linearni in spremenijo svoj elektron aranžma. To povzroči spremembo barve: ob prisotnosti amiloze postane modro-črna; Z amilopektinom postane bledo vijolično rdeča.
Testiranje v trdnih snoveh
Preden zaključite kaj preizkusite škrob, najprej pripravite raztopino jodida. V 100 mililitrih vode raztopite 10 gramov kalijevega jodida in 5 gramov joda v 100 mililitrih vode. S to raztopino lahko določite, katera hrana ali naravne snovi vsebujejo škrob - položite nekaj kapljic mešanice na predmete, kot so piščanec, krompir, kamni, kumare, les, jabolka ali hruške, in pazite, ali raztopina spremeni barvo. V nasprotnem primeru izdelek vsebuje škrob.
Testiranje v tekočinah
Ker so kompleksni jodidni ioni v raztopini topni v vodi, z njimi preskusite prisotnost škroba v tekočinah in trdnih predmetih. Za ta poskus napolnite štiri skodelice s tekočinami: dve z navadno vodo in dve z mlekom. V eni od skodelic za vodo in eni od skodelic za mleko raztopite žlico koruznega škroba, nato dodajte nekaj kapljic raztopine jodida za vsakega - ne glede na tekočino bo raztopina reagirala na koruzni škrob, če je prisoten.
Testiranje za fotosintezo
Z jodidno raztopino lahko preizkusite liste na škrob in ugotovite, ali je rastlina pred kratkim izvedla fotosintezo. Če želite to narediti, postavite eno zelenolistno rastlino v temno omaro, drugo pa na okensko polico, kjer lahko prejema sončno svetlobo. Počakajte nekaj dni, nato vzemite po list iz obeh rastlin: Blanširajte jih v vroči vodi in vsak list potopite v etilni alkohol, dokler listi niso brezbarvni. Ko liste vzamete iz alkohola in jih položite na posode, lahko z indikatorsko raztopino določite, kateri listi so prišli iz rastline na okenski polici, saj bo le ta postala modro-črna.
