Zmrzišče vode je 0 stopinj Celzija (32 stopinj Fahrenheita). Natančneje, 0 stopinj je točka, pri kateri se voda tali z enako hitrostjo, ko se zamrzne, kar ustvarja ravnovesje. Pri 0 stopinjah se molekule vode premikajo zelo počasi in iz vode se začne tvoriti trdna snov, ki je led.
Ko voda doseže ravnotežje pri 0 stopinjah, led nemoteno ostane led. Če ledu dodamo kakršno koli tujo snov kot sol, se molekule vode ne morejo pritrditi in tvorijo led kot hitro, in tako se ledišče (ali hitrost nastajanja ledu) zniža, medtem ko je stopnja taljenja nespremenjena. Tako led nastaja manj hitro, sol moti postopek in taljenje se nadaljuje. Zaradi nižjega ledišča se stopnja taljenja nadaljuje, medtem ko se hitrost zmrzovanja upočasni. Torej se voda začne topiti, preden lahko tvori več ledu.
Katera koli tuja snov lahko pri 0 stopinjah Celzija poruši ravnotežje molekul vode, ki se tali in zamrzne. Alkohol in sladkor, med številnimi drugimi pogostimi snovmi, bosta imela enak učinek. Sol uporabljamo za taljenje ledu na voziščih, ker je poceni in v izobilju.