Razlike med soljo in sladkorjem

Čeprav sta sladkor in sol morda podobna, sta si precej različna. Različni sladkorji so naravno prisotni, vendar se izraz "sladkor" običajno nanaša na saharozo, ki je disaharid iz glukoze in fruktoze. Podobno obstaja veliko različnih vrst soli, vendar se beseda „sol“ običajno nanaša na kuhinjsko sol, ki je mrežasta struktura natrijevih in kloridnih ionov, ki jih vodijo vodikove vezi.

Kemična formula saharoze je C12H22O11, kar pomeni, da ima vsaka molekula saharoze 12 atomov ogljika, 22 atomov vodika in 11 atomov kisika. Atomi prihajajo iz enega monomera glukoze in enega monomera fruktoze. Ta dva monosaharida sta povezana z glikozidno vezjo. Kemična formula kuhinjske soli, sicer znane kot natrijev klorid, je NaCl. Vedeti, da je natrijev klorid sol v nasprotju z molekulo podobno kot saharoza tudi ta kemijska formula pove, da je kuhinjska sol mrežasta struktura, sestavljena iz natrijevih kationov in kloridnih anionov, razporejenih v razmerju 1: 1 razmerje. Natrijev klorid v nasprotju z molekularnimi vezami držijo vodikove vezi.

Glavna vira saharoze sta sladkorni trs in sladkorna pesa. Drugi viri vključujejo sladkorne javorje in sirek. Primarna vira namizne soli sta slanica in naravno prisotna kamena sol, ki je znana tudi kot halit. ZDA so največja proizvajalka natrijevega klorida.

Tako saharoza kot sol se uporabljata za prehrano ljudi. Okus sladke in slane hrane nam je všeč, ker naša telesa za preživetje potrebujejo sladkorje in soli. Tako kot večina ogljikovih hidratov tudi saharoza vsebuje veliko energije, ki je shranjena v svojih molekularnih vezah. Naša telesa lahko razgradijo saharozo in sprostijo to energijo. Ko jemo sol, se naravno raztopi v natrij in klorid. Natrijev klorid je lahko koristen tudi v industriji, saj veliko industrijskih izdelkov zahteva klor.

Čeprav naša telesa zagotovo potrebujejo sladkor in sol, je preveč dobrega lahko nezdravo. Uživanje preveč sladkorja lahko povzroči propadanje zob, ker bakterije, ki živijo na površinah naših zob, presnavljajo sladkor tako, da tvorijo kisli stranski produkt. Ta kislina razgradi sklenino v naših zobeh. Ker saharoza vsebuje toliko energije, lahko prekomerno uživanje povzroči povečanje telesne mase. Prekomerno uživanje soli lahko povzroči visok krvni tlak, zastajanje tekočine in nekatere presnovne motnje.