Jajčece se bo skrčilo, če ga damo v raztopino z višjo koncentracijo topljene snovi kot znotraj jajčeca. V raztopini se snov, ki raztaplja, imenuje topilo. Snov, ki se raztopi, je topljena snov. Koruzni sirup in med sta raztopini z višjo koncentracijo topljene snovi. Krčenje jajčeca prikazuje, kako deluje osmoza v celici.
Odstranite lupino
Najprej je treba odstraniti lupino jajčeca, tako da je celična membrana zunanja plast, ki vsebuje jajčece. To lahko storimo s kisom, saj kislina reagira s kalcijem v lupini, da lupino raztopi.
Rešitev
Jajce postavite v vodno raztopino. Raztopina je homogena zmes dveh ali več snovi.
Osmoza
Osmoza je gibanje vode po polprepustni membrani iz območja z nižjo koncentracijo topljene snovi v območje z višjo koncentracijo topljene snovi, da se koncentracija izenači. Voda v jajčecu ponavadi gre zunaj jajčeca, če je zunaj jajčeca območje z višjo koncentracijo topljene snovi. Voda, ki zapusti jajčece, povzroči njegovo krčenje. Če ima raztopina nižjo koncentracijo topljene snovi, jajčece nabrekne. Jajčece ostane nespremenjeno, če je koncentracija topljene snovi znotraj enaka koncentraciji zunaj.
Polprepustna membrana
Hkrati večje molekule topljene snovi v raztopini ne morejo vstopiti v jajčece. Nekatere topljene snovi lahko prehajajo skozi membrano, druge pa ne. To se imenuje polprepustna membrana. Polpropustna membrana je razlog, da lahko delci vode prehajajo, medtem ko sladkor v koruznem sirupu ne more skozi.