Voda je topilo, kar pomeni, da je tekočina, ki raztaplja snovi. Vsaka snov, ki se raztopi, se imenuje topljena snov, zmes, ki nastane, ko se topilo in topljena tekočina popolnoma združita in ne ločita, pa raztopina. Voda je lahko znana kot "univerzalno topilo", ker raztopi več snovi kot katera koli druga tekočina, vendar se nekatere stvari v vodi ne bodo nikoli raztopile.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Številne snovi se v vodi ne raztopijo, vključno z oljem, parafinskim voskom in peskom. Snovi, ki se raztopijo v vodi, se ne bodo več raztapljale, ko dosežejo točko nasičenja.
Relativne moči privlačnih sil
Ali se snov raztopi v topilu - ali je to voda ali kaj drugega - je odvisno od jakosti njihovih privlačnih sil, kar pomeni moč privlačnost med delci topljene snovi, jakost privlačnosti med delci topila in jakost med delci topljene snovi in topilom delcev. Na primer, glukoza, osnovna oblika sladkorja, se raztopi v vodi, ker privlačna sila med vodo in glukoza je močnejša od privlačne sile med vodo in vodo ali privlačne sile med glukozo in glukoza.
Gostota in raztapljanje
Ko se dve tekočini združita in tvorita raztopino, se imenujeta »mešljivi«. Če jih ni mogoče kombinirati, se imenujejo "neizmešani". Ena primer tega sta olje (iz vodika in ogljika) in voda, ki je osnova za pregovor: "Olje in voda se ne mešata." Če ti poskusite zmešati vodo in olje, olje vedno plava do vrha, ker je bolj gosto kot voda, in te kapljice olja se v vode.
Polarne molekule
Molekule vode so polarne, kar pomeni, da so atomi razporejeni tako, da je pozitiven naboj na eni strani molekule, negativni naboj pa na drugi strani. Polarne molekule bolj privlačijo molekule, ki so prav tako polarne ali imajo naboj, kot je ion. Če v vodo damo nekaj z nepolarnimi molekulami, se ta ne bo raztopila. To pojasnjuje kemijsko pravilo "podobno se raztopi podobno." Popoln primer tega sta parafinski vosek in voda. Če v vodo damo kepo parafinskega voska, ki je sestavljena iz številnih ogljikovih in vodikovih vezi, ostane kot kepa. Tudi če vosek zdrobite na koščke in ga premešate v vodi, se še vedno ne bo raztopil. To je zato, ker je voda polarna, vosek pa nepolaren.
Raztapljanje, erozija in suspendiranje
Raztapljanje, razjedanje in suspendiranje so različne reakcije na stik s tekočino in jih ne smemo zamenjati. Pesek se v vodi ne raztopi, ker je privlačna sila med vodo in vodo močnejša od privlačne sile med vodo in molekulami, ki tvorijo pesek. Če pesek vmešate v vodo, bo voda postala temna in motna, ko se pesek v vodi obesi, vendar se pesek ne raztopi. Ko nehate mešati, se pesek postopoma spušča na dno vode, na vrhu pa ostane čista voda. Kamnina, ki je bila dolga leta izpostavljena vodi, se lahko zdi delno raztopljena, vendar se ni; namesto tega je erodiral. Tekoča voda povzroča obrabo drobnih delcev s površine kamnine. Erozija se lahko zgodi na številnih površinah, vključno z ohlapno površinsko plastjo, blatom in drugimi. Voda odnese erodiran material v druga vodna telesa, kot so jezera, potoki in rezervoarji, kjer se material usede in tvori blato ali usedline.
Nasičenost in raztapljanje
Topljena snov, ki se običajno raztopi v vodi, na primer sladkor ali sol, se ne bo še naprej raztapljala, ko doseže točko nasičenja. Takrat je v vodi raztopljena največja količina topljene snovi. Raztopina je v ravnovesju, saj sta hitrost raztapljanja in hitrost reformiranja trdne raztopljene snovi enaki. Če dodate več topljene snovi, se koncentracija raztopine ne bo spremenila. Na dnu raztopine boste preprosto dobili kopičenje neraztopljene trdne snovi.