Natrijev bikarbonat se izloča v trebušni slinavki, da pomaga pri prebavi. Ta spojina pomaga nevtralizirati želodčno kislino, ki nastane med prebavnim procesom, in razgrajuje nekatere encime. Ravni natrijevega bikarbonata v telesu ne smejo biti ne prenizke ne previsoke, da bi prebava normalno potekala in prebavni trakt ostal zdrav.
Natrijev bikarbonat je šibka baza. To pomeni, da lahko nevtralizira kisline, vendar kemična reakcija ni zelo močna ali močna. V varnostnem listu za natrijev bikarbonat piše, da je lahko v zelo velikih odmerkih toksičen, vendar je na splošno varen za uživanje. Po navedbah Državne univerze v New Yorku je izločanje natrijevega bikarbonata v telesu potrebno za nevtralizacijo želodčne kisline med prebavnim procesom.
Natrijev bikarbonat se izloča v trebušni slinavki. Po podatkih Državne univerze v New Yorku ga najdemo v sokih trebušne slinavke, skupaj z več encimi, ki se uporabljajo za prebavo beljakovin.
Natrijev bikarbonat nevtralizira želodčno kislino. Želodčna kislina se tvori v želodcu in se uporablja za razgradnjo hrane, ko vstopi v želodec. Presežek želodčne kisline v telesu lahko povzroči čir na želodcu.
Če trebušna slinavka ne proizvaja dovolj natrijevega bikarbonata, želodčna kislina ostane v sistemu. To stanje lahko popravimo tako, da se vzdržimo uživanja začinjene ali preveč kisle hrane ter uživanja alkohola. Presežek želodčne kisline lahko nevtraliziramo tudi z jemanjem dodatkov natrijevega bikarbonata.
V skladu z varnostnim listom o natrijevem bikarbonatu lahko prevelike količine natrijevega bikarbonata v sistemu povzročijo napenjanje, slabost, žejo in vnetje želodčnega sistema. Prekomerno izločanje natrijevega bikarbonata vodi tudi v nezadostno raven želodčne kisline v želodcu, kar lahko povzroči nepravilno prebavo.