Vsa živa bitja potrebujejo določeno količino soli za preživetje. Prekomerne količine soli škodljivo vplivajo na živali in rastline. V rastlinah lahko preveč soli moti fotosintezo, način, s katerim rastline proizvajajo in shranjujejo zalogo hrane.
Glukoza
Fotosinteza uporablja energijo sonca za pretvorbo ogljikovega dioksida in vode v glukozo. Trije kemični elementi glukoze so ogljik, vodik in kisik. Vse se nahajajo v hranilih, plinih in vodi, ki jih rastline absorbirajo.
Osmoza.
Rastline vodijo vodo skozi svoje korenine s postopkom, imenovanim osmoza. Voda prehaja precej enostavno, vendar soli in druge kemikalije trajajo dlje. Slana voda lahko dejansko potegne vodo iz rastline in povzroči dehidracijo.
Stomata
Sol škodljivo vpliva tudi na liste rastline. Stomati, ki omogočajo vstop ogljikovega dioksida in odvečni kisik, se lahko ob prisotnosti preveč soli zaprejo.
Študija fižola
Študija na kmetijski univerzi v Plovdivu v Bolgariji na rastlinah fižola je pokazala, da je prekomerna sol povzročila, da se listi posušijo, porumenijo in nato porjavi. Poškodovani so bili kloroplasti, ki vsebujejo klorofil, potrebno kemikalijo za fotosintezo. Študija je tudi pokazala, da je koreninski sistem zakrnel.
Cordgrass
Rastline, ki živijo v morskem okolju, razvijejo prilagoditve na nenehno izpostavljenost soli. Primer je Cordgrass. Njihovi listi imajo posebne žleze, ki izločajo odvečno sol.