Povežite odnos med peko in znanostjo s projektom znanstvenega sejma s piškoti. Okusna piškota je odvisna od določenih mer in pravilnih sestavin. Nekateri projekti znanstvenih sejmov s piškoti vključujejo preizkušanje, katere kisline dajejo piškotom največ višine, preizkuse okusa med mastnimi in nemastnimi piškoti, reakcijskimi časi po zaužitju piškotov in učinki moke na piškote.
Kisline v piškotih
Kisline se uporabljajo v piškotih, da postanejo visoke in puhaste. Sestavine, kot je pinjenec, imajo visoko vsebnost kislin, ki pomagajo dvigati pecivo. V poskusu o kislinah piškotov bi primerjali čokoladne piškote, pripravljene s kisom, pinjencem, limoninim sokom ali kuhalnim šeri. Vse druge sestavine v piškotih bi bile popolnoma enake. V vsako skodelico pladnja za piškote napolnite enako količino testa in pecite skupaj; poglejte, kateri se najbolj dvignejo. Poskusite poskusiti vsaj dvakrat, da se prepričate o rezultatih.
Nemasti v primerjavi z maščobnimi piškoti
Specite eno serijo običajnih piškotov z maslom in polnomastnim mlekom, specite pa še eno serijo piškotov z nemastnimi sestavinami, kot sta nemastno mleko in jabolčna omaka. Za obe vrsti uporabite enake sestavine, sicer. Nastavite poskus tako, da opravite dvojno slepi test okusa, kjer dajalec testa in izvajalec testa ne poznata razlike med piškoti. Preizkusite piškote z drugimi učenci in odraslimi in preverite, ali lahko ljudje vidijo razliko; primerjajte rezultate.
Časi reakcije pred in po zaužitju piškotov
Sladkor v piškotih lahko štejemo za poživilo. Preizkusite stimulativne lastnosti piškota tako, da spečete serijo in jih postrežete; preizkusite reakcijski čas preizkuševalcev pred in po zaužitju piškotov. Ena oseba naj stoji na stolu in na vrhu drži ravnilo. Preizkuševalec bi stal spodaj s prstom, pripravljenim ujeti ravnilo, ko ga spustite. Zapišite meritev in si oglejte graf, ki ga ponuja Neuroscience for Kids, z reakcijskim časom. Spletna spletna mesta, kot sta Human Benchmark ali Math is Fun, se lahko uporabljajo tudi za testiranje reakcijskih časov.
Učinki moke na piškote
Sestavine v piškotih vplivajo na končni izdelek. Z različnimi vrstami moke preverite, ali ima kakšen učinek na piškote. Za ta poskus lahko uporabimo sojino moko, polnozrnate, pirine, bele in ovsene moke. Vse ostale sestavine naj bodo popolnoma enake. Spečemo jih skupaj, nato pa stehtamo in izmerimo piškote. Podatke zapišite na grafikon.
