Rock candy je okusna poslastica, ki lahko študente nauči naravoslovnega načela, kako nastajajo kristali. Projekti sladkarij trajajo približno 10 dni od začetka do konca in jih je mogoče izvesti bodisi v razredu bodisi kot nalogo za domov, kjer učenci projekt opazujejo doma. Projekt zaključite tako, da študentom dovolite, da pokažejo svoje posamezne projekte in uživajo v svojem trdem delu.
Pojasnilo
Po podatkih Exploratorija lahko kristali nastanejo na dva načina - padavine ali izhlapevanje. Prenasičene raztopine sladkorja vsebujejo več sladkorja kot tekočine. Ko se raztopina ohladi, se sladkor oblikuje na vrvici in obori, pritrdi se na vrvico.
Izhlapevanje se sčasoma zgodi, ko voda zapusti raztopino. Pri tej metodi kristali sladkarij rastejo molekulo za molekulo. Po podatkih Exploratorija je po tem, ko bodo kristali naraščali en teden, na vrvico pritrjenih približno kvadrilion kristalnih molekul.
Eksperimentirajte
Za vsak primerek sladkarije boste potrebovali dve skodelici vrele vode in štiri skodelice sladkorja. Na zmernem ognju vmešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi in ponovno zavre. Odstranite ponev s ognja in mešanico sladkorja prelijte v steklen kozarec. Odrežite kos bombažne vrvice približno velikosti steklenega kozarca; na en konec privežite podložko, na drugi konec pa svinčnik. Vrvico potopite v mešanico sladkorja, dokler ni popolnoma nasičena; nekaj dni odložite na kos voščenega papirja. Kozarec pokrijemo s kosom voščenega papirja.
Posušeno vrvico položite v mešanico sladkorja s podložko tako, da svinčnik leži na vrhu kozarca. V prvih dneh boste opazili kristale, ki se tvorijo na vrvici. Kozarec postavite na stran za približno en teden oziroma toliko časa, da so sladkarije želene velikosti.
Dejstva
Po podatkih Exploratoriuma kristali hitreje rastejo tam, kjer je kristal že nastal. Ko voda izhlapi iz namočene vrvice, na vrvici ostanejo majhni kristali sladkorja, znani tudi kot "semenski kristali". Semenski kristali spodbujajo rast več kristalov in bodo še naprej rasli, dokler se vrvica ne odstrani iz raztopine sladkorja in ne spere z vodo.
Strokovni vpogled
Glede na Baking 911 lahko kamnite sladkarije obarvamo ali aromatiziramo z dodajanjem ¼ čajne žličke barvila za hrano in ¼ čajne žličke arome na osnovi olja, na primer limone ali metine mete, na mešanico sladkorja pred njo ohladi. Ko se ohladi, raztopine sladkorja ne mešajte; raztapljanje raztopine razgradi kristale in prepreči nastanek večjih kristalov.
Pomen
Učite študente o znanstveni metodi med izvajanjem tega predavanja. Študentje spodbudite k izvedbi temeljnih raziskav o tvorbi kristalov in nato oblikovanju hipoteze. Izvedite poskus in ponovno preizkusite s spremembami. Študentom dovolite, da analizirajo rezultate in ugotovijo, ali je bila njihova hipoteza pravilna ali ne. Po zaključku projekta dovolite študentom, da svoje rezultate zapišejo v pisne projekte, razstavne table ali ustna poročila.