Väčšina ľudí si myslí, že „lipid“ je len ďalší výraz pre „tuk“, ale lipidy sú v skutočnosti celou triedou molekúl. Podľa definície lipidy zahŕňajú každú zlúčeninu vytvorenú živými organizmami, ktorá odoláva reakcii s vodou, vrátane tukov, hormónov, olejov a membrán. Lipidy plnia mnoho dôležitých úloh, vrátane skladovania energie, izolácie, prenášania správ medzi bunkami a tvorby bunkových membrán. Fyzikálne a chemické vlastnosti lipidov ich robia vhodnými pre tieto funkcie.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Lipidy sú dôležité zlúčeniny so zložitou úlohou, vrátane skladovania energie, prenosu správ medzi bunkami a tvorby membrán. Amfipatická štruktúra lipidov zaisťuje, že jeden koniec molekuly priťahuje vodu, zatiaľ čo druhý vodu odpudzuje.
Amfipatická štruktúra
Lipidy, ktoré tvoria bunkové membrány, sú zvyčajne amfipatické. To znamená, že jeden koniec každej lipidovej molekuly je priťahovaný k vode a druhý vodu odpudzuje. Ak je táto vlastnosť ponorená do vody, ako je to v živých bunkách, automaticky prinúti lipidy k zosúladeniu, ktoré vytvorí prirodzenú vodnú bariéru. Táto bariéra funguje ako vonkajšia membrána bunky a umožňuje bunkovú špecializáciu a spoluprácu.
Chemická štruktúra
Pochopenie toho, ako lipidy odpudzujú vodu jedným koncom a priťahujú ju druhým, si vyžaduje rozbalenie základných chemických štruktúr molekúl lipidov a molekúl vody. Molekuly vody sú prirodzene polárne s jednou kladne nabitou stranou a jednou záporne nabitou stranou. Lipidom na jednom konci chýba vodíkový ión, vďaka čomu je tento koniec molekuly pozitívne nabitý a hydrofilný alebo priťahovaný k vode. Druhý koniec obsahuje vyvážené ióny, chýba mu náboj a je preto hydrofóbny alebo odpudzuje vodu.
Lipidový cholesterol
Cholesterol je jeden lipid, ktorému sa venovalo veľké množstvo lekárskej starostlivosti pre jeho úlohu pri srdcových chorobách a mŕtviciach. Cholesterol existuje v dvoch formách: lipoproteín s vysokou hustotou alebo HDL a lipoproteín s nízkou hustotou alebo LDL. Vysoká hladina LDL v krvi sa ľahko stáva zdravotným rizikom, pretože sa môže hromadiť na vnútorných cievach spolu s ďalšími látkami a vytvárať plak. Táto doska sťahuje cievy a znižuje pružnosť. HDL, „dobrá“ forma cholesterolu, vracia LDL do pečene na spracovanie a vylúčenie. Z tohto dôvodu správne množstvo HDL pomáha predchádzať srdcovým chorobám a mozgovým príhodám.
Dôležitosť lipidov
Je dôležité, že lipidy sa voľne pohybujú medzi vodou a inými lipidmi, pretože často slúžia ako poslovia v jednotlivých bunkách alebo po celom tele. Lipidy tiež tvoria veľmi husté atómové štruktúry, takže jedna lipidová molekula môže obsahovať niekoľko väzieb schopných ukladať a uvoľňovať chemickú energiu.
Od vytvárania vodotesných membrán cez prenos chemických správ až po ukladanie energie sú lipidy dôležitou triedou molekúl pre živé organizmy.