Enzýmy - proteíny so schopnosťou katalyzovať biologické reakcie - majú úžasnú schopnosť pracovať ohromujúcou rýchlosťou. Niekoľko pozoruhodných príkladov dokáže spracovať tisíce reakcií každú sekundu. Rýchlu katalázovú reakciu je možné vidieť aj voľným okom - stačí pridať trochu enzýmu do peroxidu vodíka a tekutina začne okamžite bublinkovať. Znamená to teda, že zakaždým, keď sa zvýši koncentrácia substrátu, budú enzýmy reagovať zvýšením rýchlosti aktivity?
Mnoho enzýmov spracováva desiatky alebo stovky reakcií každú sekundu namiesto tisícov. Vyššia koncentrácia substrátu spočiatku zvýši aktivitu enzýmu, ale keď sa enzýmy stanú nasýtený, nedochádza k ďalšiemu zvyšovaniu spracovateľskej aktivity bez ohľadu na to, koľko substrátu je prítomného. Tento bod sa nazýva maximálna rýchlosť - na grafe aktivity rýchlosti proti koncentrácii substrátu sa línia aktivity vodorovne vyrovnáva, keď sa blíži k maximálnej rýchlosti. Zhrnutie: aktivitu enzýmu môžete zvýšiť zvýšením koncentrácie substrátu, ale iba na maximálnu rýchlosť enzýmu.