Pri izbovej teplote potrebujete najmenej 100 gramov vody na rozpustenie asi 35 gramov soli; ak sa však teplota zmení, zmení sa aj množstvo soli, ktoré môže voda rozpustiť. Bod, v ktorom voda už nedokáže rozpustiť soľ, sa nazýva nasýtenie a stane sa to, keď soľ, ktorú pridáte, ide iba na dno roztoku. Existuje tiež niekoľko faktorov, ktoré uľahčujú rozpustnosť solí vo vode.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Všeobecne môžete rozpustiť 35 gramov soli v 100 ml vody. Zvyšovanie teploty vám však môže pomôcť viac sa rozpustiť.
Zvýšenie teploty
Väčšina látok difunduje do vody priamo úmerne s nárastom teploty. Niektoré prvky sa tiež ľahko rozpúšťajú vo vode s najmenším zvýšením teploty, napríklad soľ dusičnanu draselného. Rozpustnosť chloridu sodného alebo kuchynskej soli je len mierne ovplyvnená zvýšením teploty. Okrem toho soľ tiež zvyšuje teplotu, pri ktorej voda vrie. So 100 gramami takmer vriacej vody (okolo 200 až 212 stupňov F) môžete pred nasýtením pridať asi 40 gramov soli.
Pokles teploty
Soľ sa rozpúšťa rýchlejšie v horúcej vode ako v studenej. Naopak, soľ zohrieva teplotu, pri ktorej voda zmrzne. Pridanie soli ako rozpustenej látky do vody (rozpúšťadla) pri teplote mrazu vody naruší rovnováhu vody. Molekuly soli konkurujú a vytláčajú molekuly vody, ale budú odpudzovať ľad, ktorý sa tvorí v tomto okamihu. Soľ zvyšuje teplotu topenia vody, čo znamená, že soľ spomaľuje topenie ľadu. Pridaním väčšieho množstva soli sa vytvorí výrazne nižšia teplota topenia a tuhnutia vody.
Nasýtené vs. Nenasýtený soľný roztok
V roztoku nenasýtenej soli sa molekuly rozpustenej látky (soľ) hydratujú pomocou rozpúšťadla (voda), čím sa zmenší veľkosť kryštálov soli a nakoniec sa soľ rozpustí. V nasýtenom roztoku sa dosiahne bod rovnováhy, kde sa častice kryštálu buď ďalej rozptýlia, alebo sa nalepia na kryštál, čím sa vo vode vytvoria menšie kryštály. Pri izbovej teplote sa bod nasýtenia dosiahne, keď voda už nie je schopná prijať žiadne molekuly soli, čím sa vytvoria dve samostatné vrstvy rozpustenej látky (soľ) a rozpúšťadla (voda). Pri počte stupňov pod bodom mrazu vody, asi -5,98 stupňa F, už voda nedokáže udržať viac molekúl soli. V tomto okamihu sa pozoruje zmes tuhého ľadu a kryštalickej soli.
Typ soli
Jedným z faktorov, ktoré treba brať do úvahy pri štúdiu rozpustnosti solí vo vode, je druh použitej soli. Napríklad kamenná soľ difunduje menej ľahko ako kuchynská soľ alebo konzervovaná soľ. Je to preto, lebo kamenná soľ má viac nečistôt, čo trvá dlhšie, kým sa molekuly vody rozpadnú.