Kvapaliny, ktoré obsahujú rozpustené látky, majú zvýšené teploty varu. Tento efekt sa nazýva zvýšenie bodu varu a je to príklad koligatívnej vlastnosti - a vlastnosť, ktorá závisí od počtu molekúl rozpustenej látky a rozpúšťadla, ale nie od identity rozpustená látka. Zvýšenie bodu varu nemá vo vede veľa využití, aj keď existuje niekoľko praktických využití, s ktorými ste sa v každodennom živote pravdepodobne stretli.
Nemrznúca zmes
Etylénglykol alebo nemrznúca kvapalina pomáha zabrániť zamrznutiu vody v chladiči vozidla prostredníctvom stlačenia bodu mrazu. Možno ste si však neuvedomili, že tiež dobre zvyšuje teplotu varu tekutín. Zvýšením bodu varu pomáha chrániť pred prevarením. Mnoho značiek nemrznúcich zmesí uvedie uvedenú mieru ochrany proti prevráteniu a ochranu proti zamrznutiu.
Varenie
Pridaním soli do vody pred alebo počas ohrevu zvýšite svoj bod varu, takže voda bude v skutočnosti teplejšia, ako by bola inak, pokiaľ ide o var. Výška tohto zvýšenia je však pri nízkych koncentráciách solí dosť zanedbateľná; napríklad pridanie pár gramov soli do 10 šálok vody by prinieslo iba zvýšenie bodu varu asi 0,015 stupňa Celzia, čo nijako výrazne neovplyvní vaše varenie. Varenie je napriek tomu jedným použitím zvýšenia teploty varu. Je tiež dôležité poznamenať, že - na rozdiel od mýtu - pridaním soli do vody sa var rýchlejšie nerozpáli. Naopak, v skutočnosti to bude trvať o niečo dlhšie, pretože bod varu je teraz zvýšený.
Meranie molárnej hmotnosti
Zvýšenie bodu varu závisí od identity rozpúšťadla a koncentrácie častíc rozpustenej látky, nie však od identity rozpustenej látky. Následne, podobne ako pri poklese bodu mrazu, je možné na stanovenie molárnej hmotnosti rozpustenej látky použiť zvýšenie bodu varu. Ak je roztokom elektrolyt - ten, ktorý obsahuje látku ako je napríklad chlorid sodný, ktorý sa po rozpustení štiepi - to postup sa stáva o niečo komplikovanejším, pretože sa musí brať do úvahy aj počet častíc produkovaných disociáciou rozpustenej látky účet. Chemici v dnešnej dobe všeobecne používajú techniky ako hmotnostná spektrometria na stanovenie molárnej hmotnosti zlúčenín, ale zvýšenie teploty varu a zníženie bodu tuhnutia sú stále uskutočniteľné alternatívy.
Cukor rafinácia
Po zbere plodiny z cukrovej trstiny a extrakcii trstinovej šťavy je potrebné ju rafinovať, aby sa vytvoril kryštalický cukor určený na konzumáciu. V niektorých fázach procesu sa trstinová šťava alebo sirup varí a teplota, pri ktorej sa varí, bude závisieť od koncentrácie cukru. V skutočnosti zvýšenie bodu varu ponúka spôsob monitorovania úrovne nasýtenia roztoku, čo je dôležité z hľadiska kryštalizácie.