Keď myslíte na citróny, myslíte si na kyslú. Je to preto, že citrónová šťava je veľmi kyslá. Má pH okolo 2 na stupnici, ktorá meria kyslosť alebo zásaditosť od 0 do 14. 100 gramov citrónovej šťavy - šťavy z dvoch citrónov veľkej veľkosti - má približne 7 g kyseliny citrónovej, 220 mg kyseliny jablčnej a 45 mg kyseliny askorbovej alebo vitamín C. O vlastnostiach citrónovej šťavy sa môžete dozvedieť prostredníctvom niekoľkých jednoduchých experimentov.
Vytvorte si vlastné nástroje
•••Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Jednoduchý experiment, ktorý vám umožní vytvoriť si vlastné testovacie zariadenie, obsahuje citróny a kapustu. Aj keď si môžete pomocou pH prúžkov vyskúšať pH citrónovej šťavy, môžete si vyrobiť svoje vlastné pomocou šťavy z červenej kapusty. Zmiešajte 1 pohár nakrájanej kapusty a 1 pohár vody a potom šťavu preceďte. Namočte pásy kávového filtra do šťavy a nechajte ich uschnúť na vzduchu. Ponorte prúžky do citrónovej šťavy a pozorujte, ako nadobudnú sýtu ružovú farbu.
Základy tajného agenta
Kyselina citrónovej šťavy vytvára dokonalý nástroj na napísanie tajnej správy. Namočte vatový tampón do citrónovej šťavy a napíšte správu na papier. Keď šťava uschne, správu nebudete vidieť. Ak chcete správu odhaliť, držte papier v blízkosti holej žiarovky. Kyselinové zlúčeniny v citrónovej šťave oxidujú a zhnednú skôr, ako papier začne horieť.
Šumivé citrónové peny
Pomocou citrónovej šťavy vytvorte bublinkovú zmes, ktorá zobrazuje koncept reakcie dvoch zlúčenín. Zmiešajte 1 lyžicu sódy bikarbóny a 1 lyžičku mydla na riad v pohári na pitie. Pridajte zmes 1 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžíc vody. Zamiešajte a postavte sa dozadu. Keď sa kyslá citrónová šťava a základná sóda bikarbóna zmiešajú, vydávajú bublinky plynu oxidu uhličitého, ktoré vytvárajú krásny penivý neporiadok. Pridajte ovocné alebo zeleninové džúsy, ako sú čučoriedky, čerešne, mrkva alebo repa, aby ste získali farebný zážitok.
Konzervovanie ovocia
Zobraziť osobitnú schopnosť citrónovej šťavy musí zabrániť reakciám. Z jablka nakrájajte dva plátky. Jeden natrieme citrónovou šťavou. Nechajte oboch stáť a uvidíte, čo sa stane. Jablko bez citrónovej šťavy zhnedne, ale to s citrónovou šťavou nie. Hnedá farba pochádza z chemikálií nazývaných polyfenoly reagujúce s kyslíkom. Vitamín C v citrónovej šťave, antioxidant, blokuje túto reakciu. Mnoho druhov ovocia je možné takto spracovať pred spracovaním, aby sa zachovala farba a chuť.
Čistenie penny
•••Photodisc / Photodisc / Getty Images
Sledujte kyslosť v citrónovej šťave, čistú a starnúcu medenú korunu. Pripravte roztok z citrónovej šťavy, vody a soli. Namočte do nej nejaké špinavé, hnedé haliere asi na päť minút. Niektoré z nich položte priamo na papierovú utierku, aby vysušili, a ostatné najskôr dobre opláchnite vo vode. Opláchnuté budú teraz čisté a lesklé, zatiaľ čo centy, ktoré ste nevypláchli, sa zmenia na modrozelené.
Citrónová batéria
S tromi citrónmi, štyrmi kusmi izolovaného medeného drôtu (z každého konca odizolované 2 palce) a tromi pozinkované nechty, vytvorte citrónovú batériu s dostatočnou silou na zapálenie LED žiarovky alebo na spustenie malého digitálu hodiny. Citróny prepichnite medeným drôtom a pozinkovaným klincom v každom citróne a uistite sa, že sa nedotýkajú citróna. Pripojte voľný koniec medeného drôtu v jednom citróne k nechtu v ďalšom citróne. Pripojte voľný koniec medeného drôtu v danom citróne k nechtu v treťom citróne. Pripojte posledný kúsok drôtu k pozinkovanému klincu v treťom citróne. Batéria s tromi citrónmi bude generovať viac ako 2 V medzi dvoma voľnými koncami medeného drôtu.