Viskozita je mierou odporu kvapaliny proti prúdeniu. Viskozitu ovplyvňuje niekoľko faktorov vrátane veľkosti molekuly. Zakaždým, keď lievance zalejete sirupom alebo pridáte do čaju med, budete svedkami vzťahu medzi veľkosťou molekuly a viskozitou.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Kvapalina s menšími molekulami má nižšiu viskozitu ako kvapalina s väčšími molekulami, pretože menšie molekuly ľahšie kĺžu okolo seba.
Stupnica viskozity
Vedci používajú virtuálnu váhu na klasifikáciu všetkých materiálov od pevných po kvapalné. Pevné materiály sú opísané ako elastické a kvapaliny ako viskózne. Väčšina materiálov v každodennom živote sú viskoelastické materiály, čo znamená, že nie sú ani úplne elastické, ani úplne viskózne. Materiál môže byť viskoelastická tuhá látka, ako viskózna tuhá látka, ktorá má určitú elasticitu, ako napríklad sladké želé, alebo viskoelastická tekutina, ako sú viskózne kvapaliny, ktoré majú určitú pružnosť, ako napríklad jogurtový nápoj alebo sprcha gél.
Vnútorné trenie pohybujúcej sa kvapaliny
Viskozita popisuje vnútorné trenie pohybujúcej sa tekutiny. Kvapalina s vysokou viskozitou odpudzuje pohyb, pretože spôsob štruktúrovania jej molekúl vytvára veľa vnútorného trenia. Na druhej strane tekutina s nízkou viskozitou tečie ľahko, pretože štruktúra jej molekúl vedie k veľmi malému treniu. Predstavte si napríklad, že máte pohár medu a pohár vody. Ak otočíte obidva poháre hore dnom, voda odtečie oveľa rýchlejšie ako med. Je tomu tak preto, lebo molekulárna úprava vody jej dáva veľmi malé trenie, keď je v pohybe, zatiaľ čo molekulárna zloženie vody jej dodáva veľké vnútorné trenie.
Malé molekuly vs. Veľké molekuly
Vnútorné trenie z veľkých molekúl často vedie k preťaženiu. Menšie molekuly kĺžu okolo seba ľahšie ako väčšie molekuly. V príklade medu a vody sa môžu väčšie molekuly v mede „zaseknúť“, čo zabráni voľnému pohybu látky z pohára. Väčšie molekuly majú tiež silnejšie intermolekulárne sily, napríklad Londýnske sily, ktoré ich navzájom spájajú s väčšou silou. To inhibuje tok molekúl, čo vedie k vyššej viskozite.
Ďalšie príslušné faktory
Rovnako ako veľkosť molekuly, viskozita látky je ovplyvňovaná vonkajšou silou, ktorou môžu byť všetky druhy činností, ako je tlačenie, ťahanie, utieranie alebo gravitácia. Sila a trvanie vonkajšej sily môžu viskozitu ďalej zvyšovať alebo znižovať. Pokles teploty zvyšuje viskozitu, pretože molekuly sa pri nižších teplotách pohybujú pomalšie.
