Čo je to benzoan sodný?

Benzoan sodný je konzervant potravín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v niektorých druhoch ovocia. Chemickou látkou je sodná soľ kyseliny benzoovej a považuje sa za bezpečnú pri požití a aplikácii na pokožku. Nemal by sa používať v niektorých kyslých výrobkoch, pretože sa môže kombinovať za vzniku škodlivých zlúčenín, ale nie je toxický a nedráždi tkanivo. Ľahko sa rozpúšťa vo vode a jeho primárnym použitím je potlačenie rastu plesní a baktérií v potravinách a kozmetike.

TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)

Benzoan sodný je sodná soľ NaC₇H₅O₂, kyseliny benzoovej, C₇H₆O₂. Vyrába sa, keď kyselina bezoová reaguje s hydroxidom sodným, NaOH a sodíkový ión nahradzuje jeden z iónov vodíka v kyseline za vzniku benzoanu sodného a vody. Táto chemikália sa prirodzene nachádza v ovocí, ako sú slivky a brusnice, a používa sa ako konzervačná látka v potravinách a kozmetike, pretože brzdí množenie plesní a baktérií.

V niektorých kyslých potravinách môže benzoan sodný reagovať s kyselinou askorbovou alebo citrónovou za vzniku benzénu, ktorý je potenciálnou karcinogénnou zlúčeninou. Aj keď sa to niekedy zamieňa s boraxom alebo boritanom sodným, čo je soľ kyseliny boritej, tieto dve chemikálie sú úplne odlišné.

Benzoan sodný je sodná soľ získaná reakciou kyseliny benzoovej s hydroxidom sodným. Toto je acidobázická reakcia, pri ktorej sa vytvorí soľ, ktorou je benzoan sodný, a voda. Chemický vzorec je:

C.₇H₆O₂ + NaOH = NaC₇H₅O₂ + H₂O

Vo vode sa zlúčenina rozpúšťa a disokuje na ión sodný a ión kyseliny benzoovej. V pevnej forme je to biely, granulovaný alebo kryštalický prášok, ktorý sa môže pridávať do potravín alebo kozmetiky.

Ďalšími zlúčeninami sodíka s podobnými názvami sú boritan sodný alebo borax a uhličitan sodný alebo sóda. Niekedy sú zamieňané s benzoátom sodným, ale sú to úplne odlišné chemikálie. Borax je soľ kyseliny boritej a obsahuje bór, zatiaľ čo sóda, odlišná od sódy bikarbóny alebo hydrogenuhličitanu sodného, ​​je soľou kyseliny uhličitej. Ani jedna sa bežne nepoužíva ako prísada do potravín, pretože nie sú také bezpečné ako benzoan sodný.

Benzoan sodný zabraňuje plesniam a baktériám v množení v potravinách a kozmetike. Nachádza sa v mnohých ovocných nápojoch, v šalátových dresingoch a olejoch a v džemoch. Výrobcovia kozmetiky ju používajú do pleťových krémov a inej kozmetiky, aby boli čerstvé. Prirodzene sa nachádza v ovocí, ako sú slivky a brusnice, a v korení, ako je škorica. Používanie chemikálie je veľmi rozšírené, pretože je lacné a pretože sú účinné malé koncentrácie, zvyčajne 0,05 - 0,1 percenta.

V roztoku je aktívna zložka ión kyseliny benzoovej a pôsobí priamo na mikroorganizmy, aby obmedzil ich aktivitu. Pri použití v určitých potravinách, ako sú kyslé citrusové nápoje, môže benzoan sodný reagovať s inými kyselinami, ako sú kyselina citrónová alebo askorbová, za vzniku benzénu, potenciálnej karcinogénnej zlúčeniny. Pretože hladiny benzoanu sodného vo väčšine potravín sú také nízke, zodpovedajúca koncentrácia benzénu bude tiež pod nebezpečnými úrovňami. Benzoan sodný je vo všeobecnosti bezpečná, bežná, lacná a účinná prísada do potravín s možnými obmedzeniami pre vysokú konzumáciu určitých kyslých potravín.