Odparovanie je proces, pri ktorom sa kvapalina mení na plyn. Dva typy odparovania sú odparovanie a var. Odparovaním sa rozumie povrch kvapaliny, ktorá sa mení na plyn, napríklad kvapka vody z betónu, ktorá sa za horúceho dňa mení na plyn. Varením sa rozumie zahriatie kvapaliny, kým neuvoľní pary, napríklad zohriatie vody na sporáku, kým sa nevytvorí para.
Definícia odparovania
K odparovaniu dochádza na povrchovej úrovni kvapaliny, v ktorej sú molekuly s kinetickou energiou aktivované zdrojom tepla. Zdroj tepla spôsobí, že molekuly navzájom pretrhnú väzby a premenia sa na plyn. Napríklad slnko môže spôsobiť odparenie jazera zahriatím molekúl na povrchu jazera. Keď sa tieto molekuly zahrejú, vystupujú do vzduchu ako para.
Definícia varu
Varenie je komplikovanejšie ako odparovanie a spočíva v tom, že kvapalina dosiahne určitý odparovací tlak. Táto úroveň tlaku sa nazýva „teplota varu“. Bod varu sa dosiahne, keď látka je vnútorný tlak, nazývaný tiež tlak pár, sa rovná tlaku okolitého atmosférického tlaku tlak. Keď sa dosiahne táto úroveň tlaku, látka začne vrieť a molekuly v látke nadobudnú plynný stav. Každá kvapalina má inú teplotu varu.
Primárne rozdiely
Aj keď odparovanie aj varenie zahŕňa premenu kvapaliny na plyn, odparovanie sa vzťahuje iba na povrchová hladina sa zmenila na plyn a vnútorný odparovací tlak kvapaliny zostáva nízky. Keď látka vrie, je odparovací tlak vysoký a povrch sa odparuje spolu so zvyškom kvapaliny rovnakou rýchlosťou. Znakom varu je prítomnosť bublín, ktoré sa vyskytujú iba pri procese varu a nie pri odparovaní.
Odparovanie na atómovej úrovni
Oba typy odparovania sa vyskytujú, keď teplota dosiahne určitú úroveň, či už na povrchu alebo v celej kvapaline. Zvyšovanie teploty spôsobuje rýchly pohyb molekúl a tento pohyb prerušuje medzimolekulové väzby medzi atómami. Keď sa tieto väzby prerušia, molekuly a atómy sa oddelia a rozšíria sa, čo spôsobí ich odparenie alebo premenu na plyn. Keď teplota klesne späť, molekuly sa nakoniec vrátia do tekutého stavu.