Hodnota pH roztoku je mierou koncentrácie vodíkových iónov. Samotný termín voľne predstavuje „silu vodíka“ a je to negatívny logaritmus skutočnej koncentrácie vodíkových iónov. To znamená, že koncentrácia vodíkových iónov klesá so zvyšujúcim sa pH a že rozdiel jednej jednotky pH znamená desaťnásobnú zmenu v koncentrácii vodíkových iónov. Hodnota pH sa môže pohybovať od 0 do 14. Roztoky s pH medzi 0 a 7 sú kyslé, zatiaľ čo roztoky s pH medzi 7 a 14 sú zásadité. Čistá destilovaná voda by mala byť neutrálna s pH 7, ale pretože absorbuje oxid uhličitý z atmosféry, je v skutočnosti mierne kyslá s pH 5,8.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
PH destilovanej vody bezprostredne po destilácii je 7, ale do niekoľkých hodín po destilácii absorbovalo oxid uhličitý z atmosféry a stalo sa kyslým s pH 5,8.
Kyseliny a zásady
Má zmysel merať pH vo vodných roztokoch; kvapaliny ako minerálny olej alebo terpentín nemajú pH. V Bronsted-Lowryho teórii kyselín a zásad je kyselina zlúčenina, ktorá uvoľňuje voľné protóny vo vode, a báza je látka, ktorá prijíma protóny. Protón nie je nič iné ako jadro atómu vodíka. Silné kyseliny, ako je kyselina chlorovodíková (HCl), dramaticky znižujú pH roztoku, zatiaľ čo silné zásady, ako je hydroxid sodný (NaOH), dramaticky zvyšujú jeho hodnotu. Kyseliny a zásady sa navzájom neutralizujú v roztoku a spojením sa vytvorí soľ. Napríklad ak zmiešate HCl s NaOH v roztoku, dostanete NaCl, čo je kuchynská soľ.
Destilovaná voda by mala mať pH neutrálne
Proces destilácie zahŕňa varenie vody, umožnenie kondenzácie pary v trubici a zhromažďovanie kondenzácie v nádobe. Vo vode môže byť veľa látok rozpustených a niektoré z nich sa môžu odparovať spolu s vodou, ale soli a iné tuhé rozpustené látky tu zostávajú. Sofistikované destilačné techniky môžu eliminovať dokonca aj prchavé látky, ak ich použijete z toho by zhromaždený kondenzát nemal obsahovať žiadne rozpustené látky a predpokladali by ste, že jeho pH bude 7. Ak zmeriate pH ihneď po destilácii, pravdepodobne to nájdete, ale čoskoro sa to zmení.
Čistá voda je mierne kyslá
PH čistej vody je okolo 5,8, čo ju robí kyslou. Dôvod je ten, že voda absorbuje oxid uhličitý a pokračuje v tom dovtedy, kým sa nedostane do rovnováhy s atmosférou. V roztoku oxid uhličitý reaguje s vodou za vzniku kyseliny uhličitej, ktorá zase uvoľňuje ióny hydrónia do roztoku - čo je ekvivalentné uvoľňovaniu voľných iónov vodíka.
2H20 + CO2 -> H2O + H2CO3 (kyselina uhličitá) -> H3O+ (hydrónium) + HCO3- (hydrogenuhličitanové ióny)
Trvá asi dve hodiny, kým vzorka destilovanej vody absorbuje všetok oxid uhličitý, ktorý dokáže, z atmosféry a dosiahne svoje konečné pH.