Škroby sú sacharidy, ktoré obsahujú veľké množstvo molekúl glukózy, ktoré sú navzájom spojené. Tieto jednoduché glukózové cukry sa dajú od seba oddeliť pomocou kyseliny, ako je kyselina chlorovodíková. Ak chcete pozorovať proces hydrolýzy škrobu pomocou kyseliny chlorovodíkovej, musíte sledovať množstvo jednoduchých cukrov sú vo vzorke škrobu, ktorý podlieha kyseline chlorovodíkovej, v porovnaní so vzorkou škrobu, ktorý neinteraguje s kyselina.
Pridajte vodu do kadičky, kým nie je čiastočne plná. Vodu ohrievajte na Bunsenovom horáku alebo na inom zdroji tepla, kým nedosiahne bod varu. Akonáhle dosiahnete bod varu, mierne znížte teplotu, aby voda zostala varená.
Opláchnite pipetu a do roztoku škrobu pridajte malé množstvo Benediktovho činidla. Benediktovým činidlom je roztok síranu meďnatého a hydroxidu sodného, ktorý sa používa na zisťovanie hladiny cukrov v roztoku.
Sledujte farbu každej skúmavky, ktorá zodpovedá množstvu cukru prítomného v roztoku. Druhá skúmavka bude tmavšie červenej alebo hnedej farby, čo naznačuje, že kyselina chlorovodíková hydrolyzovala škrob v roztoku a produkovala väčšie množstvo jednoduchých cukrov.