Na to, aby vás chémia bavila, nemusíte byť šialení vedci. Zakaždým, keď pijete sódu, môžete zažiť sladený nápojový mix rozpustený v sýtenej vode. Pevné látky, kvapaliny a plyny sa môžu všetky rozpustiť v závislosti od molekúl látky, ktorá ich robí rozpúšťanie, ktoré je rozpúšťadlom, a molekuly látky, ktorá sa rozpúšťa, čo je rozpustená látka. Proces, pri ktorom rozpúšťadlo a rozpustená látka tvoria roztok, sa nazýva rozpúšťanie. Ak máte radi šalátový dresing vyrobený z oleja a vody, musí sa zmiešať s dvoma miešačmi. Ak k tomu dôjde, jete (krátkodobý) roztok na vašom šaláte.
Keď sa položky rozpustia v chémii, spoja sa dve alebo viac položiek v roztoku. Niektoré rozpustené látky sa rozpúšťajú vo vode, ale nie v iných tekutinách. Rozpúšťanie závisí od molekúl rozpúšťadla aj rozpustenej látky. Molekuly navzájom interagujú a priťahujú sa, aby po zmiešaní vytvorili roztok. Táto reakcia môže nastať okamžite alebo zmiešanie môže trvať nejaký čas.
Rozpustnosť je miera, v ktorej sa látka rozpúšťa. Vysoko rozpustné látky sa úplne rozpúšťajú. Látky, ktoré nie sú vysoko rozpustné, môžu chvíľu trvať, kým sa rozpustia a zmiešajú s rozpúšťadlom, alebo sa nemusia rozpustiť vôbec. Najlepšie, čo rozpúšťa rozpustené látky, je voda, pretože obsahuje negatívne aj pozitívne náboje, ktoré sú usporiadané spôsobom, ktorý priťahuje mnoho rôznych druhov molekúl. Keď voda rozpustí inú látku, ktorá obsahuje aj negatívne a pozitívne molekuly, dôjde k rýchlemu rozpusteniu. Keď molekuly interagujú týmto spôsobom, sú podobné magnetom, ktoré sa navzájom priťahujú.
K disociácii v chémii dochádza, keď sa iónové zlúčeniny rozpustia. Pri tomto procese produkujú ióny. K tomu dôjde, keď molekuly vody oddelia iónový kryštál. Polárne konce molekuly vody sú silne priťahované k pozitívnym a negatívnym iónom v kryštáli, čo spôsobuje molekuly vody, ktoré obklopujú katióny kryštálu (kladné náboje) a anióny (záporné náboje) hydratácia.
Proces, pri ktorom sa roztok rozdeľuje na svoje zložky, je disociácia. Dokonalým príkladom disociácie je šalátový dressing vyrobený z oleja a vody. Oleje na varenie a voda sa dlho nemiešajú, aby vytvorili roztok oboch, pretože voda využíva vodíkové väzby a molekuly oleja na varenie sú držané pohromade disperznými silami. Nepolárne molekuly oleja a polárne molekuly vody nemajú dostatočne silnú medzimolekulovú príťažlivosť na to, aby sa zmiešali a zostali zmiešané.