Kyselina citrónová je bežná prísada do potravín, farmaceutických a čistiacich prostriedkov. Je to slabá vo vode rozpustná organická kyselina, ktorá sa prirodzene nachádza v mnohých citrusových plodoch, napríklad v citrónoch a limetkách. Prvýkrát ho objavil arabský chemik z 8. storočia Abu Musa Jabir ibn Hayyan (tiež známy ako Geben), ale do dnešnej podoby bol vyčistený až v 18. storočí.
Produkcia jedla
Prášok kyseliny citrónovej sa bežne pridáva do sýtených aj nesýtených nealkoholických nápojov ako dochucovadlo prostriedok, ktorý dodáva nápoju jemnú chuť, a ako konzervačný prostriedok vďaka svojej antimikrobiálnej látke vlastnosti. Pridáva sa do cukroviniek, aby sa získala chuť koláča, ale tiež sa stabilizovali cukry a zlepšila textúra (kyselina citrónová pomáha dať cukríkom gélovú konzistenciu). Kyselina citrónová sa používa na výrobu džemov a rôsolov, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu pH potraviny a pomáhajú jej konzistencii a trvanlivosti. Nachádza sa tiež v tavenom syre, aby stabilizoval a emulgoval obsah oleja a vody v syre a zabránil jeho oddeľovaniu.
Farmaceutické aplikácie
Prášok kyseliny citrónovej môže dochutiť liečivé prípravky a maskovať tak chuť chemických zložiek. Pridáva sa tiež ako emulgátor, ktorý zabraňuje separácii zložiek v tekutých prípravkoch. Najčastejšie sa prášok kyseliny citrónovej používa v kombinácii s bikarbonátmi, aby sa vytvoril šumivý, šumivý efekt.
Použitie v domácnosti a priemysle
Prášok kyseliny citrónovej sa pridáva do mnohých pracích prostriedkov, ako sú mydlo a šampóny na pranie a tiež priemyselné výrobky na udržanie alkalického pH, ktoré pomáhajú povrchovo aktívnym látkam - čistiacim prostriedkom - pracovať viac efektívne. Prášok kyseliny citrónovej sa ľahko vypláchne čistiacim prostriedkom, pretože je rozpustný vo vode a biologicky odbúrateľný.