Kyselina citrónová je organická kyselina, ktorá sa často používa ako konzervačná látka v potravinách alebo na dodanie kyslej príchute. Kyselina sa predovšetkým nachádza v rôznych druhoch ovocia, vrátane citrónov, limetiek a pomarančov. Kyselina citrónová sa bežne nachádza v laboratóriách, a hoci je bežne bezpečná, spája sa s ňou niekoľko menších rizík. Môžete s ním prísť do styku pri manipulácii s citrusovými plodmi alebo pri vedeckých experimentoch.
Podráždenie kože
Kyselina citrónová môže mierne dráždiť pokožku, spôsobiť svrbenie pokožky a dokonca aj mierne popáleniny tých, ktoré sú na ňu citlivé. Ak dôjde ku kontaktu kyseliny citrónovej s holou pokožkou, mali by ste si okamžite umyť ruky. Počas manipulácie by sa mali používať ochranné rukavice, aby sa zabránilo náhodnému kontaktu. Kyselina môže tiež pri požití dráždiť steny hrdla alebo pri veľkom množstve spáliť sliznicu žalúdka.
Podráždenie očí
Kyselina citrónová silno dráždi oči. Môže dôjsť k náhodnému kontaktu s očami, ak je ovocie stlačené a šťava vystrekne alebo sa dotknete očí. po kontakte kyseliny s končekmi prstov, čo sa môže stať kedykoľvek, keď pripravujete citróny, pomaranče alebo iné citrusy ovocie. Pri laboratórnych podmienkach s kyselinou citrónovou by sa mali používať ochranné okuliare. Oči je potrebné ihneď vypláchnuť vodou, ak dôjde ku kontaktu s kyselinou.
Korózia zubov
Spotreba kyseliny citrónovej môže viesť k postupnej korózii zubnej skloviny. To môže byť problém s nápojmi obsahujúcimi kyselinu, ako sú limonády, pomarančový džús a veľa sýtených nealkoholických nápojov. Koróziu možno zmierniť použitím slamiek na pitie takýchto tekutín, pretože kyselina obíde zuby.
Falošný karcinogén
Leták Villejuif bol falošný vedecký dokument, ktorý sa objavil v 80. rokoch a obsahoval kyselinu citrónovú na zozname 10 potenciálnych karcinogénnych látok. Kyselina citrónová však nemá vedecké súvislosti s rakovinou a je úplne bezpečnou prídavnou látkou do potravín. Chyba v správe bola údajne spôsobená jazykovým zmätkom, pretože kyselina citrónová je súčasťou biologického cyklu známeho ako Krebsov cyklus, pričom výraz „Krebs“ voľne preložený do nemčiny znamená „rakovina“.