Rast rastlín pšenice sa meria po etapách. Porozumenie fáz rastu je dôležité, aby pomohlo poľnohospodárom optimalizovať úrodu. Stres a sucho pôsobia na rastliny rôzne počas každej fázy rastu. Existuje veľa systémov používaných na meranie stupňov rastu, vrátane stupníc Fekes, Zadoks a Haun, ktoré sú dosť komplikované, ale pre pšenicu existuje šesť základných stupňov rastu.
Fáza sadeníc
Prvý stupeň rastu pšenice sa nazýva štádium sadenice. Toto štádium nastáva po vyklíčení a začína sa tým, keď z pôdy vychádzajú prvé pravé listy, a končí sa, keď sa objaví prvá oja. Počas fázy sadenia sa druhé listy práve objavujú a začínajú sa odvíjať a existuje až šesť semenných koreňov.
Fáza obrábania
Kultivátory sú nové výhonky, ktoré sa posielajú nahor z koreňa rastliny. Každý kultivátor si môže vypestovať vlastnú stopku a semennú hlavu, takže počet kultivátorov určí potenciálny výnos rastliny. K obrábaniu pôdy môže u pšenice ozimnej dôjsť pred alebo po fáze zimného pokoja. Rastlina môže mať až šesť kultivátorov. Kultivátory sa dajú od pravých listov odlíšiť plášťom na báze výrastku, ktorý sa nazýva profyll.
Fáza spojovania
Fáza spojovania sa začína, keď stonka vytvorí svoj druhý uzol, tvrdý spoj, z ktorého rastlina ďalekohľady smeruje nahor. Počas fázy spájania menšie, menej tvarované oje často odumierajú. Je dôležité, aby všetka pšenica na poli narazila na spojovaciu fázu súčasne, aby všetky hlávky v čase zberu dozreli.
Etapa bootovania
Počas fázy bootovania sa hlava pšenice vyvíja a je viditeľná pod puzdrom na stopke. Fáza bootovania končí, keď sa začnú objavovať končeky hlavy, ktoré sa nazývajú markízy.
Kurz a doba kvitnutia
Fáza smerovania a kvitnutia začína, keď sa markízy vynoria z puzdra. Keď sa objavia markízy, začne kvitnutie a dôjde k opeleniu a oplodneniu. Počas fázy kvitnutia je opäť dôležité, aby všetky rastliny v poli kvitli súčasne. Hneď po oplodnení sa začína vytvárať embryo a endosperm.
Fáza zrelosti
Fáza zrelosti bezprostredne nasleduje po oplodnení a zahŕňa niekoľko krátkych fáz. Fáza mlieka je prvou časťou zrenia a vtedy sa začne vytvárať jadro. Jadro sa úplne formuje počas fázy cesta a rastlina prijíma živiny zo stonky a listov a prenáša ich do jadra. Jadro je na konci fázy cesta stále veľmi vlhké a obsahuje asi 30 percent vody. Počas fázy dozrievania jadro stráca zvyšok vlhkosti a je pripravené na zber.