Keď zjete plátok melónu, zvyčajne vyhodenou časťou je belavá zelená na vonkajšej strane ovocia, ktorá sa nazýva kôra. Väčšina ľudí s kožou veľa nerobí, aj keď má melónová kôra mnohostranné využitie a môže sa nakladať, pridávať do jedál alebo študovať liečivé účinky.
Lekárske možnosti
Kôra z melónu obsahuje citrulín, aminokyselinu, ktorá v ľudskom tele odstraňuje dusík z krvi a pomáha ho premieňať na moč. Citrulín pomáha pri tvorbe arginínu, druhej aminokyseliny, ktorej majú niektorí ľudia nedostatok. Vedci študovali citrulín a arginín, aby zistili, či je možné vyvinúť liečbu chorôb súvisiacich so kosáčikovitou anémiou. Je možné, že si môžete vyrobiť doplnok výživy s melónovou kôrou.
Nakladaná melónová kôra
Konzervovaná kôra z melónu je jedinečná a dá sa ľahšie pripraviť ako kyslá uhorka. Môže to byť tiež prekvapivý darček pre priateľov. Z kôry odstrihnite zelenú šupku a ružovú dužinu. Kôru nakrájajte na 1-palcové kúsky. 3 lyžice haseného vápna rozpustite v 2 litroch vody a týmto zalejte 4 litre kôry, aby boli všetky kúsky zakryté. Nechajte ich stáť až štyri hodiny. Na ich nakladanie použite tento recept: 2 lyžice celých klinčekov, 3 tyčinky škorice, 2 kúsky koreňa zázvoru, 1 tenko nakrájaný citrón, 8 šálok cukru, 1 litr bieleho octu a 1 litr vody.
Pikantná melónová kôra Dosa
1 šálku ryže namočte na dve hodiny do teplej vody a vypustite vodu. Rozdrvte 1/2 šálky kokosu, ryžu, 3 sušené červené chilli papričky, 1/2 lyžice koriandrových semienok, 1 lyžičku kmínu, soľ podľa chuti a tri šálky nakrájanej kôry melónu bez vody. K tomu pridajte do zmesi nasekanú zelenú cibuľu, dva zelené chilli, 2 lyžice koriandra a niekoľko nasekaných kari listov, ktoré dobre premiešajte. Odložte na 15 minút, aby sa chute spojili. Rozpálime panvicu, pridáme kvapku oleja a naberačku na ňu naberačkou. Zadnou naberačkou ho roztiahnite do kruhu. Varte obe strany na stredne nízkej teplote, kým nie je placka zlatohnedá. Podávame horúce s chutney alebo medom.
Zázvorová melónová kôra
Doprajte si tradičný južanský pôžitok. Zelenú kožu kôry odrežte škrabkou na zeleninu. Kôru nakrájajte na 1 1/2 palcové kocky, až kým nebudete mať asi 4 šálky. Kôru a 3 lyžice kóšer soli vložte do veľkého plastového vrecka. Kôry utesnite a vložte do chladničky na 24 hodín. Vyberte kôru z vrecka, opláchnite ju studenou vodou a sceďte. Kôry uvaríme vo veľkom hrnci s dostatkom vody, aby sa pokryl. Kôry zakryjeme a dusíme 15 minút. Vypustite a znova opláchnite. Kôry odložte nabok. Spojte do hrnca, 1 1/2 šálky cukru, 1/2 šálky bieleho octu, 1/2 šálky jablčného octu, 1 ČL nakladaného korenia a 1-palcový kúsok očisteného čerstvého zázvoru. Toto privedieme k varu a miešame. Cukrovou zmesou zalejte kôry, nechajte ich stáť pár hodín, potom päť dní dajte do chladničky.