Плесень может расти на многих вещах, включая продукты питания. Например, вы можете увидеть плесень на хлебе. Он может выглядеть черным, зеленым, синим, желтым или другим цветом. Он также может иметь нечеткий вид. Плесень - это разновидность грибов, поэтому ее споры часто находятся в воздухе. Хлеб является уютным домом для спор плесени.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Плесень растет на хлебе, потому что споры попадают на него и начинают размножаться. Он может быстро вырасти на хлебе и образовать колонию.
Мир спор плесени
Споры плесени - это микроскопические растения, которые плавают на каждом ветру, населяют каждый дюйм земли и окружают нас, куда бы мы ни пошли. Некоторые плесени производят микотоксины - опасные яды, вызывающие серьезные заболевания. Другие формы полезны, они разрушают больные дворовые отходы и предоставляют строительные блоки для антибиотиков, чудодейственных лекарств, которые спасли миллионы жизней. Плесень помогли ученым сломать генетический код и сегодня помогают исследователям обнаружить действие «биологических часов» человечества и то, как они работают. Одной из наиболее известных форм этого мицелиального гриба является пушистый зелено-серый нарост, который влияет на продукты, которые мы храним, особенно хлеб.
Рождение колонии
Как только спора находит кусок хлеба в темном прохладном месте, где воздух плохо циркулирует, она опускает свои маленькие ножки, называемые «гифами», в промежутки, составляющие поверхность хлеба. Плесень быстро распространяется, образуя мицелий или колонию плесени. Группы гиф, называемые «спорангиеносами», растут вверх, образуя зрелые «конидии», которые удерживают споры и придают каждой плесени ее характерный цвет. Когда их чемоданы открываются, крошечные споры летят по воздуху, пока они не находят гостеприимное место для приземления, прохладное, влажное, темное и с хорошим запасом пищи, а затем процесс начинается заново. Гифы глубоко проникают в пористую поверхность хлеба, работая как через нее, так и над поверхностью.
Ищу дом
Споры плесени - это «семена», выброшенные зрелыми грибами. Они повсюду, но им нужна подходящая среда, чтобы поселиться и расти. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus и Neurospora crassa - лишь немногие из тысяч спор плесени, которые плавают по кухне в поисках мест для создания колоний. Хлеб, особенно белый хлеб, является привлекательным местом для выращивания, потому что он богат крахмалом, веществом, которое расщепляется на сахар, который является высокоэнергетической пищей для плесени. Хлеб также обычно хранят запечатанным в пакете, ограничивающем циркуляцию воздуха, и оставляют в прохладном, влажном и темном месте, например, в холодильнике или коробке для хлеба. Это отличные условия для развития колоний плесени.
Если температура слишком низкая, например, в морозильной камере, маленькие споры не смогут расти и сморщатся. Плесень не может выжить и при высоких температурах, поэтому выпечка - хороший способ уничтожить плесень. Однако, как только крахмал в хлебе начинает «застывать», он становится соблазнительным лакомством для голодных спор плесени. Поскольку плесень не содержит хлорофилла, как другие растения, они являются особенно агрессивными питателями, поэтому тысячи спор могут покрыть кусок хлеба за ночь, а миллионы - за несколько дней.