Возможно, вы заметили ингредиент ЭДТА среди головокружительного множества сокращений на обратной стороне банки с начинкой для пирога с орехами пекан или на этикетке куска мыла. ЭДТА, или этилендиаминтетрауксусная кислота, является популярным хелатирующий агент который используется в продуктах питания, как лекарство при хелатной терапии и во многих бытовых товарах.
Хелатирующий агент - это (обычно органическая) молекула, которая может образовывать множество связей с одним ионом металла. Хелатирование стабилизирует ион металла, предотвращая его химическую реакцию с любыми другими веществами. Затем стабильный металлический элемент выводится из организма с мочой.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
ЭДТА, или этилендиаминтетрауксусная кислота, представляет собой хелатирующий агент, используемый в пищевых продуктах, в хелатирующей терапии и во многих бытовых товарах. Хелатирующий агент - это молекула, которая может образовывать множество связей с одним ионом металла, такого как кальций, магний, свинец или железо. Процесс хелатирования стабилизирует ион металла, предотвращая его химическое взаимодействие с любыми другими веществами. Затем стабильный металлический элемент выводится из организма с мочой.
Структура ЭДТА
ЭДТА представляет собой сухой белый кристаллический порошок. ЭДТА - это гексадентатный лиганд, что означает, что он создает 6 связей с центральным ионом металла. Когда он связывается с ионом кальция, он становится динатрием кальция EDTA. Динатрий кальция EDTA может затем хелатировать ионы других металлов, заменяя свой ион кальция на ион другого металла, который имеет большее сродство к молекуле EDTA..
Клиническое использование
ЭДТА динатрий кальция, также известный как лекарственный препарат версенат динатрия кальция, вводится внутривенно или внутримышечно для лечения отравления тяжелыми металлами, особенно острого и хронического отравления свинцом.
Эдетат динатрий - это другое лекарство, не содержащее кальция. Он называется «Endrate» и используется для лечения гиперкальциемии. Может также помочь при сердечной аритмии, вызванной сердечным гликозидом дигиталис.
Использование в еде
EDTA одобрен FDA для использования в качестве добавки во многие обработанные пищевые продукты. Он способствует сохранению цвета консервов, таких как белый картофель, моллюски, грибы, креветки и начинка для пирогов с орехами пекан.
ЭДТА действует как консервант в заправках для салатов и майонезе за счет связывания с естественными ферментами, ответственными за порчу пищевых продуктов, тем самым стабилизируя пищевой продукт. EDTA также способствует сохранению вкуса консервированных газированных напитков, квашеной капусты и маринованных огурцов.
Дополнительное медицинское использование
ЭДТА используется в качестве антикоагулянта в банках крови, хелатируя кальций в крови, что предотвращает ее свертывание.
В стоматологии EDTA используется перед нанесением зубных адгезивов и при лечении корневых каналов. Глазные капли, содержащие ЭДТА, удаляют отложения кальция из глаза.
Бытовые товары и косметика
ЭДТА - популярный добавка к мылу. ЭДТА хелатирует магний и кальций, содержащиеся в жесткой воде, что делает эти вещества неспособными мешать очищающему действию мыла на кожу. Он также используется в жидкостях для полоскания рта, косметике и других препаратах для местного применения для ухода за кожей.
Побочные эффекты хелатотерапии
Хелатотерапия эффективна при токсичность тяжелых металлов как мы обсуждали выше. Он НЕ эффективен для лечения других заболеваний, таких как атеросклероз и заболевания периферических сосудов.
Некоторые из токсических эффектов ЭДТА возникли в результате человеческой ошибки. Кальцийсодержащие (динатрий кальция EDTA) и не содержащие кальций формы ЭДТА (эдетат динатрия).
Когда пациентам ошибочно вводили динатрий эдетат, это вызывало быструю гипокальциемию, которая оказалась фатальной. По этой причине эдетат натрия больше не продается в США. ЭДТА динатрия кальция не приводила к зарегистрированным случаям смерти от гипокальциемии.
Поскольку ЭДТА выводится почками, она противопоказан пациентам с активным заболеванием почек и тем, кто страдает анурией или не может мочиться.
Другие незначительные побочные эффекты включают следующее:
- тошнота
- рвота
- понос
- ощущение булавок и игл вокруг рта (временное)
- онемение
- Головная боль
- небольшое падение артериального давления (временное)
Другие токсические эффекты ЭДТА
Динатрий кальция EDTA одобрен FDA в небольших количествах для использования в пищевых продуктах. Нет данных о токсичности при нормальном потреблении.
Поскольку ЭДТА также присутствует в косметике и продуктах личной гигиены, таких как шампуни, мыло, кремы и лосьоны, использование этих предметов считается ежедневным потреблением.