Споры плесени повсюду, и многие штаммы растут на еде. Споры закрепляются в хлебе, сыре, мясе и фруктах и превращаются в плодовые тела, которые выглядят как темные, иногда нечеткие пятна. Некоторые доброкачественные штаммы, такие как Penicillium roqueforti, которые растут на голубом сыре, на самом деле желательны, но другие могут вызывать аллергические реакции. Некоторые штаммы вырабатывают микотоксины и афлатоксины, от которых можно заболеть. Плесень растет как внутри еды, так и на поверхности, поэтому просто срезать ее небезопасно. Если вы не делаете или не храните сыр, лучше отказаться от заплесневелой пищи.
Условия роста плесени
Для роста плесени необходимы четыре вещи: вода, еда, подходящее качество воздуха и температура. Пища, содержащая воду или жидкость любого типа, подвержена росту плесени. Кроме того, плесень может расти только в том случае, если у нее есть еда, которая может питаться и расти. Плесень - это грибок, который питается мертвыми или умирающими органическими веществами и может быть разрушительным для вашего здоровья и качества продуктов питания. Плесень лучше всего растет во влажных, темных и прохладных условиях, но также может расти и при более высоких температурах. Плесень лучше всего растет при температуре от 55 до 70 градусов по Цельсию.
Как плесень растет на продуктах питания
Крошечные споры плесени повсюду вокруг нас в воздухе, что в умеренных количествах не вредит нашему здоровью. Как только спора приземляется на поверхность, она ищет воду и питательные вещества, чтобы питаться. В продуктах легко растет плесень, потому что они часто хранятся в идеальных условиях, способствующих росту плесени. Температура обычно примерно подходящая, качество воздуха хорошее, а сама пища обеспечивает питательными веществами и водой, которые необходимы плесени для роста. По мере того, как спора укореняется, она начинает распространяться, создавая больше спор и быстро распространяясь по поверхности вашей пищи. Некоторые формы могут захватить вашу пищу в течение 12-24 часов, в то время как другие могут занять недели.
Опасности плесени на продуктах питания
Плесень может быть очень опасной при употреблении в пищу. Плесень, пожалуй, наиболее распространена на хлебе, сыре, фруктах и овощах, оставленных на кухне. Поедание плесени на любом предмете может вызвать серьезное заболевание. Простое отрезание заплесневелой части не делает пищу безопасной для употребления. Плесень имеет способность проникать глубоко в пищу, а не только гноиться на поверхности. Если вы заметили плесень на еде, лучше осматривайте всю порцию, а не только одно место. Кроме того, если пища, которую вы едите, является частью упаковки, состоящей из нескольких порций, вы должны проверить их все - плесень может очень быстро распространиться и поразить всю упаковку с едой.