Как спаржа вызывает запах мочи?

Если вы когда-нибудь ели спаржу, через 20 минут после нее могло произойти что-то странное. Возможно, вы заметили, а может, и нет, но есть вероятность, что этот вкусный гарнир из спаржи что-то оставил для вас. Конечно, это довольно странный знак признательности, но известно, что популярный зеленый овощ под названием спаржа вызывает довольно странный запах в моче тех, кто его употребляет.

Спаржа содержит серосодержащее соединение, идентифицированное учеными как метилмеркаптан. Бесцветный газ, это соединение также содержится в крови, кале, чесноке, яйцах, сыре и даже в выделениях скунса. Фактически, метилмеркаптан является одним из основных источников неприятного запаха изо рта и метеоризма. Кроме того, еще один ингредиент, содержащийся в спарже, - это аспарагин. Присутствуя в таких продуктах, как молочные продукты, морепродукты, птица, рыба и орехи, эта аминокислота, как известно, имеет характерный запах при нагревании. Чтобы метаболизировать как метилмеркаптан, так и аспарагин, пищеварительный тракт должен расщепить эти соединения, и именно этот распад ответственен за странный запах вашей мочи.

Поскольку и метилмеркаптан, и аспарагин связаны с обонянием, ведутся споры о том, какой ингредиент на самом деле ответственен за феномен спаржи и мочи. В зависимости от того, кого вы спросите, некоторые ученые могут винить в этом метилмеркаптан, в то время как другие утверждают, что причиной запаха является аспарагин. Некоторые даже думают, что это комбинация обоих соединений. Независимо от точного виновника, причина, по которой ваша моча пахнет после употребления спаржи, проста: из-за того, как ваше тело расщепляет ее.

Спаржа не новичок для обсуждения, и разногласия по поводу того, какой конкретный ингредиент вызывает запах мочи, - не единственный пример. Поскольку многие люди утверждают, что, независимо от потребления спаржи, их моча не пахнет, существует несколько теорий на этот счет. Первый утверждает, что спаржа на самом деле влияет на мочу каждого человека, но только около половины населения имеет специфический ген, который необходим, чтобы почувствовать запах изменения. С другой стороны, вторая теория утверждает, что только половина населения мира имеет ген, который необходим для расщепления соединений, содержащихся в спарже, и, если организм не расщепляет их, запах не будет испускается. Какая бы причина ни была верной, для многих людей спаржа всегда будет известна как овощ, из-за которого ваша моча пахнет странно.