Бросьте несколько Mentos в двухлитровую бутылку с газировкой, и гейзер пены взорвется быстро, иногда достигая высоты 15 футов и более. Впервые прославленный учителем химии Ли Мареком на шоу Леттермана в 1999 году, этот феномен вызвал появление сотен домашних видеороликов и эпизода Discovery. Канал "Разрушители легенд". Из-за своей физической текстуры и ингредиентов в сладкой оболочке конфеты Mentos ускоряют выделение углекислого газа в сода.
Взрыв пузыря
Пузырьки в бутылке с газировкой вызваны молекулами растворенного углекислого газа. Как правило, молекулы воды предпочитают находиться рядом друг с другом, что предотвращает скопление растворенных газов. Однако, когда предлагается поверхность, называемая местом зародышеобразования, растворенные газы, такие как углекислый газ, могут собираться, в конечном итоге образуя пузырь. Для этого служат стенки бутылки. Когда пузырь становится достаточно большим, он преодолевает поверхностное натяжение боковой стороной бутылки и всплывает вверх.
Встряхивать, не перемешивать
Взбалтываемая бутылка соды выпускает пузырьки газа в раствор, в результате чего сода становится перенасыщенной диоксидом углерода. Это заставляет углекислый газ высвобождаться быстрее, когда вы открываете его, вызывая взрыв пены. Конфеты Mentos ускоряют эту реакцию двумя основными способами. Во-первых, их леденцы содержат «поверхностно-активные вещества», которые уменьшают напряжение между молекулами воды, позволяя пузырькам газа образовываться быстрее. Во-вторых, поверхность леденцов Mentos шероховатая, что позволяет увеличить площадь поверхности для быстрого растворения этих поверхностно-активных веществ.
Путь к катастрофе
Поверхностно-активные вещества Mentos содержатся в его ингредиентах. В первую очередь, сахар, аспартам и бензоат калия, входящие в состав конфетной оболочки, уменьшают работу, необходимую для образования пузырьков в газировке, вызывая быстрое образование пузырьков углекислого газа. Эти ингредиенты очень быстро ускоряют пенообразование соды, вызывая печально известный взрыв. Кофеин также является поверхностно-активным веществом, но сода не содержит достаточного количества кофеина для значительного усиления реакции.
Супер Поверхности
Конфеты Mentos кажутся гладкими на ощупь, но поместите их под микроскоп, и поверхность будет выглядеть более шероховатой, чем наждачная бумага. Неровности и впадины на поверхности леденцов Mentos увеличивают площадь контакта с содовой. Это заставляет конфету растворяться быстрее, распределяя больше поверхностно-активных веществ в соде, что вызывает больше пузырей. В сочетании с ингредиентами леденца это физическое свойство делает Mentos взрывоопасным дополнением к бутылке газировки. Эта теория, предложенная «Разрушителями легенд», была подтверждена Тоней Коффи, физиком из Аппалачского государственного университета, и опубликована в Американском журнале физики в 2008 году.