Как преобразовать градусы Брикса в сахар

Термин «градусы Брикса» вводит в заблуждение, поскольку «градусы» в научном контексте обычно относятся либо к уровням температуры, либо к геометрическим углам. «Степень» в этом смысле описывает массовую долю сахарозы (столового сахара) в растворе, где 1 градус по шкале Брикса (пишется ° Bx) означает 1 г сахарозы на 100 г водного раствора. Когда раствор состоит исключительно из сахарозы и воды, это означает, что вы можете рассчитать общий объем присутствующей воды, потому что 1 г воды по определению имеет объем ровно 1 мл. Например, 100-миллилитровый раствор с размерами 10 ° Bx содержит 90 мл воды, так как общая масса раствора составляет 100 г, из которых 10 г приходится на сахарозу и 90 г, следовательно, должны состоять из воды.

Хотя шкала Брикса кажется загадочной, она полезна в кулинарии, особенно в винах. В зависимости от вкуса и конкретных целей данного вина, значение от 18 до 24 ° Bx обычно является идеальным.

Следует отметить, что хотя ° Bx теоретически является мерой только содержания сахара, на самом деле это показатель всех растворенных веществ в напитке или приготовлении из-за способа оценки ° Bx. Однако на практике твердые вещества, растворенные в соответствующих жидкостях, таких как вино, вносят незначительный вклад в общую содержание растворенных веществ, точно так же, как и поваренная соль для всех целей и целей, "полностью" состоит из натрия хлористый.

Чтобы измерить градусы Брикса, вам понадобится рефрактометр - устройство, которое использует свет для оценки удельного веса (меры плотности) водного раствора.

Откалибруйте устройство с помощью дистиллированной воды. Это должно дать нулевое значение.

Убедитесь, что поверхность рефрактометра чистая и сухая.

Нанесите небольшое количество раствора на призму. Достаточно пары капель.

Смотрите в окуляр, направляя призму на источник света. Не смотри на солнце.

Сфокусируйте окуляр и снимите показание там, где основание синего цвета соответствует шкале. Это значение соответствует шкале Брикса образца.