Все в мире состоит из частиц, которые действуют по-разному в зависимости от состояния, в котором они находятся. Кубик льда состоит из частиц воды, но он твердый, потому что его частицы плотно прилегают друг к другу, что приводит к его твердому фиксированному состоянию.
TL; DR (слишком длинный; Не читал)
Когда твердый кубик льда вынимается из морозильной камеры, более теплый воздух передает его частицам тепловую энергию, необходимую им для распространения.
Твердые и жидкие частицы
Когда вы достаете кубики льда из морозильной камеры, процесс таяния начинается сразу же, потому что температура воздуха вокруг кубиков льда выше, чем температура в морозильной камере. Вода замерзает при нулевой температуре по Цельсию (32 градуса по Фаренгейту). Твердые частицы льда поглощают тепловую энергию из более теплого воздуха, давая частицам энергию и позволяя им удаляться друг от друга. Жидкие частицы по-прежнему соприкасаются друг с другом, но они находятся дальше друг от друга, чем твердые частицы. Они скользят мимо друг друга и не имеют правильной формы, как твердые тела. Вот что происходит, когда кубик льда (твердое тело) превращается в воду (жидкость). Причина, по которой кубик льда занимает гораздо меньшую площадь, чем когда он тает, заключается в том, что некогда компактные частицы разошлись и занимают больше места.
Жидкость к частицам газа
Вы можете подумать, что кубик льда полностью растаял, когда превратился в жидкость, но процесс может пойти гораздо дальше. Если температура окружающей жидкости достигает точки кипения 100 градусов по Цельсию (12 градусов по Фаренгейту), вода испаряется и превращается в водяной пар. Тепло дает жидким частицам достаточно энергии, чтобы оторваться друг от друга до тех пор, пока они не будут расположены на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы их нельзя было увидеть невооруженным глазом. Теперь они расположены случайным образом и могут свободно перемещаться во всех направлениях.
Ускорение процесса плавления
Если вы хотите растопить кубики льда быстрее, вам нужно снизить температуру замерзания льда - заставить его плавиться в жидкость при более низкой температуре, чем обычно. Самый простой способ сделать это - посыпать кубики льда солью (хлоридом натрия). Кубики чистого льда содержат только лед и воду, которые, как говорят, находятся в динамическом равновесии друг с другом. Баланс между замерзанием и плавлением можно поддерживать при температуре замерзания-плавления 0 градусов. По Цельсию (32 градуса по Фаренгейту), если только условия не изменяются таким образом, чтобы способствовать одному из процессов по сравнению с Другие. Добавление соли изменяет условия, потому что молекулы соли растворяются в воде, но не легко объединяются в кластер молекул в твердом теле. На жидкой стороне меньше молекул воды, потому что часть воды заменена солью, поэтому скорость замерзания падает.